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principi nutritivi (funzione energetica (zuccheri (polisaccaridi…
principi nutritivi
funzione energetica
zuccheri
oligosaccardi
saccarosio
polisaccaridi
glicerolo
cellulosa
indigeribile
fibre
f. regolativa
amido
monosaccaridi
glucosio
funzione energetica di riserva
grassi (lipidi) C;H;O;N
TRIGLICERIDI
fosfolipidi
f. regolativa
speroidi
colesterolo
ormoni f. regolativa
funzioni regolative
sostanze che permettono il corretto svolgimento delle reazioni dell'organismo
sali minerali
forniscono materiale a
ferro
è contenuto nei globuli rossi del sangue
calcio
forma ossa e denti
sodio-potassio
necessari per un buon funzionamento del sistema nervoso
vitamine
si suddividono in
idrosolubili
iposolubili
proteggono da
infezioni
malattie
la cottura le distrugge
sono presenti in
alimenti come
frutta
verdura
in alimenti di origine
vegetale
animale
sono fondamentali per il metabolismo
acqua
componente fondamentale del nostro corpo
funzione plastica
proteine
lunghe catene di aminoacidi
20
8 essenziali non sintetizzabili nel nostro corpo
f. regolativa
ptialina
enzimi
f. strutturale
