Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

reces (lugar origen o país (La angus (Aberdeen Angus) es una raza bovina…

- - - - Falda (Skirt Steak)
        También conocido como arrachera o sobrebarriga. Es un corte que proviene del diafragma y se caracteriza por tener mucho sabor. Es ideal para preparar fajitas.
    - - Bife de Vacío (Flank Steak)
        Este corte es parte del diafragma pegado a las costillas. Es muy popular, parecido a la falda porque también es un corte magro y lleno de sabor.
    - - Bife Ancho con Hueso (Bone-In Rib-Eye)
        Tiene forma de paleta y es muy suave y jugoso. Contiene un poco de grasa y se obtiene del costillar de la res.
      - Asado de Tira (Back Ribs)
        Es un corte que proviene de la costilla de la res. Tiene abundante grasa y es alargado, con pequeños huesos intermedios. Suele ser la parte más tierna y carnosa.
      - Bife Ancho (Rib Eye Steak)
        También conocido como ojo de costilla, lomo vetado, churrasco o muchacho redondo. Es uno de los cortes más finos, suaves y caros en el mercado. Proviene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res. Su carne es blanda y posee una gran cantidad de grasa que lo hace más tierno y de gran sabor.
    - - Nalga (Top Round Steak)
        Es el corte principal que comprende la parte superior de la pata trasera. La falta de grasa hace que sea seco cuando se hace a la parrilla.
    - - Cola de Cuadril (Tri-Tip Steak)
        Es el corte favorito del famoso asado californiano. Tiene forma triangular y es grueso, por eso es mejor cubrirlo para cocinarlo.
        Método sugerido de cocción: Estofado, a la parrilla o a la plancha.
      - Churrasco o Solomillo (Top Sirloin)
        Es un corte de carne fino ovalado con grasa y ligero que tiene mucho sabor, jugos y textura. Este corte se obtiene de la parte superior del lomo y no contiene hueso.
        Método sugerido de cocción: Al horno.
    - - Filete T-Bone/Porterhouse
        Este corte posee lomo y filete, separados por un hueso en forma de “T”. Es un corte muy popular y fácil de diferenciar. El lomo tiene excelente textura y sabor. La parte del filete es más suave. No tiene mucha grasa y se venden en todas partes. El Porterhouse es más grande y tiene más carne.
        Método sugerido de cocción: A la plancha o a la parrilla.
      - Lomo (Tenderloin Steak)
        También conocido como lomito, lomo fino o solomillo. Es un corte del centro del lomo y es muy costoso. Tiene un gran sabor y su carne es tierna. Generalmente tiene 2 pulgadas de grosor. Su interior al cocinarlo queda casi crudo y bastante jugoso.
        Método sugerido de cocción: A la plancha o a la parrilla.
    - - Pecho (Brisket)
        Es un corte de carne de la zona del pecho, justamente detrás de la pierna del frente. Es una carne muy versátil, pero algo dura.