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LATTE (trattamenti (omogeneizzazione: frammenta i globuli di grasso (rende…
LATTE
trattamenti
sterilizzazione: 3 secondi a 140 gradi per uccidere tutti i micro-organismi
omogeneizzazione: frammenta i globuli di grasso
rende il latte più digeribile
pastorizzazione: 30 secondi a 50-60 gradi per eliminare i batteri e rallentarne la crescita
può essere
parzialmente scremato
senza una parte di grassi
intero
con i grassi e tutti i valori nutritivi
scremato
senza i grassi
uso alimentare
40% latte da bere
60% formaggi e yogurt
lunga conservazione
conservare in luogo a temperatura ambiente
consumabile dopo circa 4-6 mesi
fresco
conservare a +4 gradi
consumare in pochi giorni