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茶與咖啡的成分和對人體的影響 (茶的成分 (茶葉的化學成分約有500種之多, 有機化合物達450種以上, 無機化合物約有30種,…
茶與咖啡的成分和對人體的影響
茶的成分
茶葉的化學成分約有500種之多
有機化合物達450種以上
無機化合物約有30種
蛋白質(估茶葉乾重的20~30%)
茶多酚(估茶葉乾重的20~35%)
醣類(估茶葉乾重的20~25%)
咖啡的成分
主要成分為碳水化合物、蛋白質、脂質、單寧酸、咖啡因及礦物質等
咖啡因使咖啡具有獨特的苦味
碳水化合物經烘焙後形成褐色和單寧酸互相結合產生甜味
單寧酸為咖啡的澀味來源，是咖啡的主要口感
茶對人體的影響
防齲作用
抑制血糖上升
改變人體腸內微生物的生態
抑制血液中的膽固醇
咖啡對人體的影響
咖啡因是中樞神經興奮劑
過量會骨質疏鬆、神經敏感、易怒焦慮、肌肉抽蓄失眠和心悸
胃酸過多會消化性潰瘍、麋爛性食道炎
使情緒亢奮，思路清晰敏捷，消除疲倦感，並使血液循環加快
益處有提神醒腦、促進消化、加速新陳代謝及利尿
