composti polari, legami a H tra molecole simili, punti di ebollizioni piuttosto elevati (+ elevati degli alcoli), non esiste andamento regolare nei p.f. per le forze attrattive e ingombro sterico molecolare, se la molecola è particolarmente corta possiamo trovarli anche come dimeri in solventi non polari, avviene dissociazione in H2O... acidi carbossilici + acidi di alcoli e fenoli, si possono ottenere sali (preparati mediante ossidazione degli alcoli 1° e aldeidi, passibili di esterificazione) il cui nome presenta la desinenza -ato, acidi dicarbossilici, idrossiacidi [acido lattico, acido tartarico, acido glicolico, acido malico, acido citrico], acidi fenolici [aspirina], chetoacidi [acido piruvico, acido acetoacetico].