El sancocho de gallina se prepara en los departamentos de Valle del Cauca, Nariño Antioquia y en la Costa Caribe. Se prepara con gallina criolla, ñame, plátano verde, plátano maduro, guineo verde, yuca, papa, ahuyama, cilantro, comino, ajo, ají dulce o topito, mazorca de maíz tierno, malanga, entre otros ingredientes
