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Ch.4 醣類 (分類 (雙醣 (蔗糖 (不具還原端), 乳糖, 麥芽糖), 多醣 (澱粉 (直鏈, 支鏈), 纖維 (B-1.4鍵結 (纖維素…

- - - - 不具還原端
  - - - 直鏈
      - 支鏈
    - - B-1.4鍵結
        
        纖維素
        
        屬於膳食纖維
        
        半纖維素
        
        比纖維素易發酵
        
        果膠
  - - - 棉仔糖
      - 水蘇糖
- - - - 自體免疫疾病
        
        發病機制不明
        
        20歲前發病
        
        體型消瘦
  - - - 中年發病
      - 細胞產生胰島素抗性
- - - - 阿斯巴甜
        
        甜度為蔗糖200倍
        
        苯酮尿患者不可食用
      - 紐甜
        
        蔗糖6000倍
        
        有苦味
      - 蔗糖素
- - - - 預防/ 治療便秘
      - 降血膽固醇
      - 預防/ 治療憩室症
      - 來源
        
        動物性
        
        幾丁質
        
        蝦蟹外殼
        
        植物性
        
        纖維素/半纖維素類/木質素
    - - 預防/ 治療便秘
      - 增加飽足感
      - 控制血糖血脂
      - 來源
        
        動物性
        
        幾丁聚醣
        
        甲殼素
        
        植物性
        
        果膠/植物膠/半纖維素
- - - - GI是根據可提升50g碳水化胡務的一份食物計算出來的
        
        不代表我們常吃的分量