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Nutrición (Dieta Todo aquello que consumimos de alimentos, bebidas…

- - - - Condiciones de salud, edad, sexo, estatura, act. física, cultura, nivel socioeconómico, país y clima
  - - - Aporta proteínas, lípidos e HC
      - Problemas para comer, padecimiento gástrico
      - Si se utiliza por más de 2 semanas suplementar con vit/minerales
    - - Purés
        
        Alimentación completa
        
        Dificultad para tragar sólidos
        
        Cantidad de calorías, vit/minerales adecuados
    - - Pre y pos cirugía, análisis clínicos, manejo de enfermedades
      - No más de 2 días Bajo contenido energético y nutricional
    - - Alimentación completa
      - Fácil masticación
    - - Bajo contenido grasa, especias y condimentos
      - Elimina cafeína, alcohol
      - Cantidad de fibra monitoreada
        
        Distensión abdominal
      - En pacientes con gastritis, hernia hiatal, colitis
      - No requiere suplementación
  - - - Prevenir exceso de nitrógeno
      - Aumentar masa muscular
        
        Aumentar a 20% de proteína
    - - Balance proteico y energético positivo
        
        Desnutrición proteica
      - Déficit mayor al 20% IMC
    - - Enfermedad celiaca, intolerancia, malabsorción intestinal
    - - Hiperlipidemias
      - Lípidos 15-25%, AG saturados no más de 10%, poliinsaturados 10-15%, monoinsaturados 5-10%, colesterol menor a 300 mg/día
    - - Balance energético negativo
      - Distribución de HC, lípidos y proteínas normal
      - 1 kg de masa grasa-7000 kcal
    - - Pacientes con IRA
      - Disminuir a 30-50%, déficit energético sustituir por lípidos 35-40%
    - - Enfermedad gastrointestinal infecciosa o crónica
    - - Recomendación de 20-35 g/día
      - Aumentar
        
        Prevenir
      - Disminuir
        
        Padecimientos inflamatorios gastrointestinales, post cirugía de colón
    - - Pacientes con HAS, renales o cardiacas
        
        Mantener hidratación, no retención de líquidos
      - 3000 mg
        
        Evitar refresco, agua mineral, solo 1/2 cucharada de sal
      - 2000 mg
        
        Mismas recomendaciones a la anterior
      - 1000 mg: restricción moderada 500 mg: restricción severa, solo tortilla de maíz, 250 mg: estricta, no es muy recomendable
- - - - Jugo gástrico, páncreas
      - Ácido clorhídrico, bilis
    - - Mecanismos neurales
- - - - Alimentación
        
        Obtención, preparación e ingesta
    - - Toxicidad
        Deficiencia
    - - Macronutrientes
        
        99% dieta humana
        funciones energéticas
        forma de polímeros
        
        Hidratos de carbono (HC)
        
        60-65%
        4 kcal/g
        1/2 kcal totales
        
        Monosacáridos
        
        Glucosa
        galactosa
        fructosa
        
        Disacáridos
        
        Sacarosa
        
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        Lactosa
        
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        Maltosa
        
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        Polisacáridos +10 monosacáridos
        
        2 tipos de almidón
        
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        Fibra
        
        Soluble, funcional
        
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        Insoluble, dietética
        
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        Grasas
        
        20-25% de energía, 9 kcal/g
        
        Esencial para digestión, absorción y transporte de vit liposolubles
        
        Clasificación
        
        Lípidos simples
        
        AG saturados
        
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        Monoinsaturados
        
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        Poliinsaturados
        
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        Compuestos
        
        fosfolípidos glucolípidos lipoproteínas
        
        Misceláneos
        
        Esteroles, vitaminas A, E, K
        
        AG esenciales
        
        omega-6, omega-3
        
        Propiedades cardiovasculares
        
        95% de lípidos se almacena en TG colesterol es producido por el organismo
        
        Proteínas
        
        funciones: estructurales, enzimáticas, hormonales, transporte e inmunidad
        
        Formadas por AA
        
        10-15% DIETA, 4 kcal/g
        
        Clasificación
        
        Esenciales/indispensables
        
        Dieta
        
        No esenciales/dispensables
        
        sintetizadas por el ser humano
      - Micronutrientes
        
        Vitaminas/minerales
        
        4-5 del peso corporal, consumo en la dieta no es suficiente
        
        No sintetizados por el cuerpo, son esenciales
        
        Clasificación (vit) solubilidad
        
        Hidrosolubles
        
        Liposolubles
      - Bioquímica
        
        Inorgánicos
        
        Iones
        Moléculas
        
        Orgánicos
        
        Monosacáridos
        Ácidos grasos
        esteroles
        Terpenos
        AA
        Bases nitrogenadas