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(維生素A (缺乏症 (乾眼症, 毛囊角化症, 夜盲症), 生理功能 (維持正常視覺 (錐狀細胞(明亮光線、彩色視覺),…
維生素A
缺乏症
乾眼症
毛囊角化症
夜盲症
生理功能
維持正常視覺
錐狀細胞(明亮光線、彩色視覺)
桿狀細胞(夜晚、昏暗光線)
保持黏膜細胞的完整性，抵抗細菌入侵
生長發育
代謝、吸收
經胃蛋白酶作用
和脂肪一起形成乳糜微粒，進入血液循環
胡蘿蔔素會先至肝臟轉換成維生素A
型式
視網醛
視網酸
視網醇(主要型式)
需求量
男:600μgR.E(5000IU)
女:500μgR.E(4200IU)
中毒
攝取高劑量維生素A補充劑
30萬IU/天→急性中毒
7~10萬IU→慢性中毒
症狀:食慾不振、皮膚病變、毛髮脫落、關節疼痛、肝臟脾臟腫大
類胡蘿蔔素血症
β-carotene大量蓄積於手掌及腳掌中，使皮膚變黃
對健康無礙
食物來源
動物性
魚肝油
牛奶
肝臟
蛋
植物性
胡蘿蔔
芒果
南瓜
維生素K
代謝吸收
吸收方式與脂肪相同
胰液及膽酸有助於吸收
以乳糜微粒方式運送至肝臟
再以VLDL形式運送至肝外組織
中毒
使用menadione(合成維生素K)補充劑才有中毒的危險
過量會使血球凝集與破裂
造成貧血
因黃疸而造成腦部損傷
型式
植物來源→K1
人工合成→K3
腸道細菌→K2
缺乏症
維生素K缺乏或肝臟受損造成維生素K無法作用
造成皮下出血、凝血時間延長
稱為紫斑症
血液凝血酶元形成量減少
新生兒及老年人易缺乏維生素K
服用抗生素者亦容易罹患缺乏症
食物來源
維生素K1
肝臟、肉類
綠葉蔬菜:菠菜、甘藍菜
奶油
維生素K2
腸道細菌合成
腸道細菌可提供美式所需維生素K的50%
生理功能
骨骼健康
骨骼Gla蛋白質
基質Gla蛋白質
凝血功能
需求量
男性:120μg/天
女性:90μg/天