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脂溶性維生素 (維生素E (生理功能 (減少身體過氧化物的生成, 預防貧血, 天然抗氧化劑, 延遲細胞老化, 預防老鼠不孕症(生育醇),…
脂溶性維生素
維生素E
需求量
上限攝取量:1000mg α-T.E(1500I.U)
每日建議量:12mg α-T.E
缺乏症
早產兒含量偏低
溶血性貧血
吸收不良
腦脊髓神經功能受損
神經肌肉失調
生理功能
減少身體過氧化物的生成
預防貧血
天然抗氧化劑
延遲細胞老化
預防老鼠不孕症(生育醇)
維持動物的正常生殖能力
維持正常的神經構造和機能
中毒
干擾維生素K作用，抑制凝血
代謝吸收
以乳糜微粒形式運送，經淋巴管進入血液循環
吸收效率<50%
需仰賴脂蛋白
於腸道由胰酯解酶水解成游離形式
食物來源
動物性食物含量不多
主要來自植物性食品
深綠色蔬菜
小麥胚芽
植物油
型式
生育醇
α-生育醇
β-生育醇(活性最強)
γ-生育醇
δ-生育醇
生育三醇
β-生育三醇
γ-生育三醇
α-生育三醇
δ-生育三醇
單位
1α-生育醇當量(T.E)=1mg的α-生育醇
1I.U=0.67α-生育醇當量
維生素D
需求量
兒童(1~12歲)
男、女:5μg
青少年(13~18歲)
男、女:5μg
嬰兒(0~9個月)
男、女:10μg
成年(19~50歲)
男、女:5μg
老年(51~歲)
男、女:10μg
例外
懷孕、哺乳:+5μg
缺乏症
軟骨症
牙齒鈣化
佝僂症
手足抽搐
骨質疏鬆症
代謝及吸收
藉由乳糜微粒運送
由肝臟釋出、自行合成需依賴維生素D結合蛋白(DBP)
中毒
常發生於治療缺乏症的患者
症狀:高尿鈣、高血鈣、便秘、口乾
生理功能
維持血鈣的正常濃度
影響血液凝固，心臟跳動
幫助骨骼鈣化
影響神經感應
食物來源
植物性
酵母
菇類
日曬
動物性
鮭魚
肝臟
魚肝油
蛋黃
添加維生素D的嬰兒奶粉
型式
由食物提供
動物性:D3(膽鈣化固醇)
植物性:D2(麥角固醇)
由人體皮膚自行合成
D3(膽鈣化固醇)