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Bioquímica :check: (Carboidratos (Tipos de Carboidratos (Monossacarideos…
Bioquímica :check:
Carboidratos
Polímeros de glicose, também chamados de açucar, glicidios, sacarideos, xarope de milho/glicose, maltodrextina
Formados de: carbono, hidrogenio e oxigenio
Funções: energetica, estrutural, reserva energetica
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Tipos de Carboidratos
Monossacarideos
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Hexoses: glicose, galactose, frutose
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Polissacarideos
amido (reserva de energia das plantas), glicogênio (reserva de energia dos animais), celulose (parede celular das plantas), quitina (exoesqueleto)
Ligações do tipo Glicosídicas, podem ser quebradas por hidrólise
Substitutos do açúcar, controle de diabetes/obesidade
Tem valor nutricional, não secretam insulina, não concentram glicose no sangue, não aumentam a atividade da lipase-lipoproteina
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Xilitol: S mutans não metaboliza, tem efeito bacteriostático
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Cárie
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Curva de Stephan,onde percebemos que a frequência de ingestão de açucares prejudica mais que a quantidade
Glucano: Polissacarídeo formado de monômeros de D-glicose através de ligações glicosídicas insolúvel em água
Saliva
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Saliva :whale2:
Não-estimulada: Tamponeamento de fosfato, Cobre, umecta e lubrifica mucosa e dentes
Estimulada: limpeza, tamponeamento de bicarbonato, remineralização
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