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LA MATURAZONE DELLA FRUTTA UN PROCESSO COMPLESSO (COINVOLGIMENTO…
LA MATURAZONE DELLA FRUTTA
UN PROCESSO COMPLESSO
CONTINUA EVOLUZIONE
COINVOLGIMENTO
CARATTERISTICHE CHIMICHE
SOSTANZE COLORANTI NATURALI
PROTOPECTINE
TANNINI
AMMINOACIDI
RAPPORTO ACIDI - ZUCCHERI
SOSTANZE MINERALI
ACIDI
ORMONI
AMIDO
SOSTANZE VOLATILI
CARATTERISTICHE FISICHE
MODIFICHE FRUTTO
PESO
CONSISTENZA
PEZZATURA
SAPORE
COLORE