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Bioquímica de la caries dental (La caries dental es una enfermedad de…
Bioquímica de la caries dental
La caries dental es un proceso o enfermedad dinámica crónica, que ocurre en la estructura dentaria en contacto con los depósitos microbianos
debido al desequilibrio entre la sustancia dental y el fluido de placa circundante, dando como resultado una pérdida de mineral de la superficie dental
cuyo signo es la destrucción localizada de tejidos duros. Se clasifica como una enfermedad transmisible e irreversible.
La caries dental es una enfermedad de origen multifactorial en la que existe interacción de tres factores principales
el huésped (higiene bucal, la saliva y los
dientes)
la microflora (infecciones bacterianas)
el sustrato (dieta cariogénica)
Factores relacionados con el huésped
Con respecto al huésped, es necesario analizar las propiedades de la saliva y la resistencia del diente a la acción bacteriana.
Saliva
La saliva es una solución supersaturada en calcio y fosfato que contiene flúor,
El flúor está presente en muy bajas concentraciones en la saliva, pero desempeña un importante papel en la remineralización, ya que al combinarse con los cristales del esmalte
Es conocido también que las macromoléculas salivales están comprometidas con la
funciones de formación de la película salival.
Microflora
Del gran número de bacterias que se encuentra en la cavidad bucal, los microorganismos pertenecientes al género estreptococo así como la Rothia dentocariosa, han sido asociados con la caries tanto en animales de experimentación como en humanos
Para comprender la acción de las bacterias en la génesis de la caries dental, es necesario estudiar los mecanismos por los cuales estos microorganismos colonizan el diente y son capaces producir daño (virulencia)
El paso más importante para que se produzca la caries, es la adhesión inicial de la bacteria a la superficie del diente
Para la colonización bacteriana, es imprescindible la formación previa de una fina película de proteínas salivales sobre la superficie del diente
Sustrato cariogénico
Dentro de los factores que favorecen el desarrollo de la caries dental, uno de los más estudiados es el consumo excesivo de azúcares simples.
La sacarosa, formada por dos monosacáridos simples: la fructosa y la glucosa; se considera el más cariogénico,