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lipidi (caratteristiche comuni (insolubili in acqua, untuosi al tatto,…
lipidi
caratteristiche comuni
insolubili in acqua
untuosi al tatto
lasciano una macchia traslucida sulla carta
hanno una densità inferiore 1
sostanze ternarie
C
H
O
fabbisogno
20-30% del FET
eccesso
obesità
mcv
diabete
carenza
scompensi
composizione
semplici
complessi
classificazione
saponificabili (con ac. gr)
gliceridi
monogliceridi
digliceridi
trigliceridi
struttura
saturi
solo legami semplici
insaturi
monoinsaturi
polinsaturi
non saponificabili (non ac.gr.)
steroli
colesterolo
trasportato da lipoproteine
HDL
LDL
funzioni
precursore della vitamina D
serve per fare sali biliari
serve per fare ormoni steroidei
struttura membrana cellulare
origine
esogeno
endogeno