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Molecole Organiche (Zuccheri o Saccaridi o Carboidrati (Monosaccaridi…

- - - - Si trova in pressoché tutti gli organismi
    - - Si trova nella frutta (*nell'uva si trova solo glucosio)
    - - Costituisce il RNA
    - - Costituisce il DNA
  - - - Glucosio + Fruttosio
    - - Glucosio + Galattosio
    - - Glucosio + Glucosio
  - - - Si trova in patate, legumi, cereali
    - - Si trova in muscoli e fegato
    - - Si trova nelle cellule vegetali
  - - - Vengono "bruciati" in presenza di ossigeno per produrre energia (ATP)
        1 grammo di glucidi fornisce circa 4,20 Kcal
    - - Membrane cellulari
      - Cellulosa: parete cellulare dei vegetali
      - Chitina: esoscheletro degli insetti, parete cellulare dei funghi
      - Ribosio: RNA (acido ribonucleico)
      - Desossiribosio: DNA (acido desossiribonucleico)
    - - Amido: vegetali (fa germogliare le piante)
      - Glicogeno: animali (prodotto a partire dal glucosio nelle cellule del fegato, quando cala il livello di glucosio viene idrolizzato a glucosio e utilizzato per produrre energia)
- - - - A temperatura ambiente sono solidi
    - - A temperatura ambiente sono liquidi
  - - - Trigliceridi: 1 molecola di glicerolo + 3 molecole di acidi grassi
        
        Valore normale dei trigliceridi: <170 mg/mL
        
        Dopo aver assunto alimenti molto grassi i valori possono giungere a picchi di 2000-3000 mg/mL. Valori troppo alti sono fattore di rischio
      - Acidi Grassi
        
        Saturi
        
        Non contengono legami doppi tra atomi di carbonio
        
        Si trovano negli alimenti di provenienza animale (Burro, lardo...)
        
        Sono pericolosi in quanto si accumulano nelle arterie
        
        Insaturi
        
        Contengono doppi legami tra atomi di carbonio
        
        Si trovano negli alimenti di origine vegetale (Olive, semi...)
    - - Glicerolo + 2 molecole di acidi grassi + ___
        
        Proteina
        
        Lipoproteina
        
        Funzione di trasporto
        
        Zucchero
        
        Glicolipide
        
        Funzione di trasporto
        
        Funzione strutturale
        
        Gruppo Fosfato
        
        Fosfolipide
        
        Funzione strutturale
      - Lipidi sterodei
        
        Principale è il colesterolo
        
        Produce gli ormoni steroidei
        
        Testosterone
        
        Progesterone
        
        Estrogeni
        
        Cortisolo (prodotto dal surrene)
        
        La concentrazione di colesterolo nel sangue deve essere inferiore a 200 mg/mL. Valori più alti rappresentano un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari poiché esso si deposita nelle arterie dove forma le placche ateromasiche, ostruendole. Il rischio aumenta in presenza di diabete, obesità, ipertensione, fumo.
        
        Esiste in due forme
        
        HDL (High-Density Lipoprotein)
        
        colesterolo buono, pulisce le arterie
        
        LDL (Low-Density Lipoprotein)
        
        colesterolo cattivo, ostruisce le arterie
  - - - Grassi insaturi Omega 3
  - - - Fosfolipidi
        
        membrane cellulari
        
        mielina dei nervi
    - - 1 g di lipidi fornisce 9,45 Kcal, circa il doppio di 1 g di carboidrati.
        Le cellule utilizzano prima gli zuccheri poiché i grassi devono essere prima trasformati
    - - Lipoproteine
    - - Ormoni steroidei
      - Vitamina D
    - - Vitamine iposolubili (A, D, E, K)