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sostanze polifenoliche (flavonoidi (antocianine (senza zucchero (agliconi,…

- - - - agliconi
      - antocianidine
    - - acido esterificato ad uno zucchero
  - - - anello C
        
        saturo
        
        legami ibridazione sp3
  - - - unità strutturali diverse
      - legami C-C
        
        interflavanici
    - - tipo B
      - tipo A
  - - - pigmenti gialli
      - posizione 4
        
        doppio legame
      - foglie e bucce
- - - - polpa
    - - buccia
      - polpa
      - fino a 100 mg/kg
    - - esteri acido tartarico