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豆花加工 (豆花製作改濃度 (探討不同種黃豆, 品質改良劑, 配方, 凝固劑, 豆漿濃度), 結論 (有機黃豆品質最好, 燒石膏做凝固劑最好2.5%…
豆花加工
豆花製作改濃度
探討不同種黃豆
品質改良劑
配方
凝固劑
豆漿濃度
結論
有機黃豆品質最好
燒石膏做凝固劑最好2.5%
地瓜粉做的口感最佳
黃豆與水最好1:8
豆花種類
辣豆花
鹹豆花
甜豆花
豆花
材料
馬鈴薯澱粉
玉米澱粉
地瓜粉
燒石膏
鹽滷
由來