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CARNE (MACELLO (EQUINI (cavalli), BOVINI (mucche), SUINI (maiali), Ovini …
CARNE
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•Controllo medico.
•Stordire l'animale con un proiettile captivo.
•Fare una incisione sulla vena giucolare
•Appendere l'animale in modo che avvenga il dissanguamento
•Poi si mette un tubicino che spinge aria compressa,così l'animale gonfia in modo da far staccare la pelle dalla carne.
•Si taglia la testa,le zampe e la coda.
•Si taglia in due mezzene
