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LA CARNE (La macellazione (N°1 controllo medico da un veterinario, N°2…
LA CARNE
La macellazione
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N°3 l'animale essendo stordito viene appeso a testa in giù per fare un incisione sul collo alla vena giugulare
N°4 successivamente viene inserito nel collo un tubo ad aria compressa che facilita lo staccamento della pelle
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N°6 infine viene la frollatura (togliere le parti anteriori dell'animale) in seguito va riposato tra le 12 alle 24 ore e va mantenuto a 4 gradi
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