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Cambios en lácteos (Grasa (LPL (Lipoproteinlipasa) (Se promueve a baja…
Cambios en lácteos
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Composición
:check: agua 86-88%
:check: Grasa lactea 3-6%
:check:Proteína 3-4%
:check: Lactosa 5%
:check:Minerales 0.7%
:check:Sólidos totales 11-14%
Se ve afectada por: raza, etapa de lactancia, EN y salud de la vaca y fc genéticos
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Deterioro se da por:
-Calentado
-Pérdida de rivoflavina - lipolizado (ranciadez hidrólitica) -Microbiano
-Oxidado -Transmitido Misceláneo