Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Carbohidratos Daniela Muñoz Cerón (Clasificación:(http://cb10laura…

- - - - De reserva alimenticia:
        Pocos puentes de hidrógeno intermoleculares y débiles
        No producen fibras
        Solubles en agua
        Enlaces glucosidicos generalmente A
        Muy atacables por enzimas, microorganismos y agentes químicos
        Sus dispersiones no son muy viscosas
      - Estructural:
        Forman puentes de hidrógeno intermoleculares muy fuertes
        Producen fibras muy rígidas
        Insoluble en agua
        Enlaces glucosidicos generalmente B
        Muy resistentes a enzimas, microorganismos y agentes químicos
        Sus dispersiones son de alta viscosidad
  - - - Así para las aldosas de 3 a 6 átomos de carbono tenemos:
        3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehído.
        4 carbonos: tetrosas, hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.
        5 carbonos: pentosas, hay cuatro, según la posición del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa.
        6 carbonos: hexosas, hay ocho, según la posición del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.
        Las cetosas de 3 a 7 átomos de carbono son:
      - Triosas:hay una: Dihidroxiacetona.
        Tetrosas: hay una: D-Eritrulosa.
        Pentosas: hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Ribulosa, D-Xilulosa.
        Hexosas: hay cuatro según la posición del grupo carbonilo: D-Sicosa, D-Fructosa, D-Sorbosa, D-Tagatosa.
        Al igual que los disacáridos, son dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa.