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Les frites (Préparation (Couper la pomme de terre en bâtonnets, Les faire…
Les frites
Préparation
Couper la pomme de terre en bâtonnets
Les faire pocher dans de l'huile à 127° pendant 5 à 8 minutes
Les retirer, les égoutter et les laisser refroidir
Les replonger dans l'huile à 175-190° pendant 2 minutes
Saupoudrer de sel
Sauces
mayonnaise
ketchup
Moutarde
Samouraï
...
Cuissons
à la poêle (presque disparu)
dans une marmite (presque disparu)
dans une friteuse électrique
au micro-onde
Ingrédients
Pommes de terre farineuses (bintjes)
Huile
Animale (graisse de boeuf)
Végétale (huile d'olive)
Commerce
Restaurant
Friterie
Mobile ou fixe
Friturier, friteur
Emballages
Cornet
Barquette
Plats typiques
Moules-frites
Steak-frites
Bâtonnets de pomme de terre cuits dans de la graisse