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食安 各論5
食品添加物 5.4 (苯甲酸(Benzoic Acid)
防腐劑 (使用食品範圍 (本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、…
食安 各論5
食品添加物 5.4
苯甲酸(Benzoic Acid)
防腐劑
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使用食品範圍
本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量 25％以上（含 25％）之蘿蔔乾、煮熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味醬；用量以 Benzoic Acid 計為 1.0g/kg 以下。
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目的
添加在食品後，能夠達到抑制或減緩微生物生長，以期食品能在保存期限內不會有腐敗或產生食物中毒的可能性
->便宜, 味道不好,漸被己二烯酸取代
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己二烯酸(Sorbic Acid)
防腐劑
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使用食品範圍
本品可使用於煮熱豆、醬油、味噌、烏魚子、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、糖漬果實類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及 其 他 調 味 醬 ； 用 量 以Sorbic Acid 計為 1.0g/kg 以下
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