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LIPIDOS Producto de esterificación de un ácido graso con un alcohol…
LIPIDOS Producto de esterificación de un ácido graso con un alcohol
LIPIDOS INSATURADOS
Insaturacion tipo CIS Los hidrogenos estan en la misma posición
Cambia la geometría de la molécula ademas de que la deja muy des compacta
Insaturacion tipo Trans
Los hidrógenos están en posiciones distintas
No cambia la geometria de la molecula y hace que esta se compacte
ÁCIDO GRASO (carboxilo)
Acidos grasos con cadenas <12 carbonos son solubles en agua
Acidos grasos con cadenas >12 carbonos son insolubles en agua
Para hacer una lipido se hace una esterifiacion de un acido graso con el glicerol
El triglicerido es la principal molécula de reserva energetica en plantas y animales
Animales es solido (mantecas)
Plantas es liquido (aceites)
LIPIDOS
Simples (C, O, H)
Triglideridos
Tienen un papel de reserva energética
Complejos
(C, H, O, P, N )
Fosfolipidos
Tienen un papel estructural
Tienen la misma estructura general
Se caracterizan por ser anfipaticos
Constan de una cabeza polar y un cuerpo hidrocarbonado
Acidos grasos + fosfato
MEMBRANA CELULAR Bicapa lipidica
Da protección a la célula y aísla al citoplasma del exterior
Esteroles
Sustancia asociada a los lipidos, no es considerado uno
La razon por la que no se considera un lipido es porque no esta esterificada a ningún ácido graso por lo que técnicamente es un alcohol
Por lo que es considerado un lipido es por que es una molecula no polar, por lo que es insoluble en agua, ademas se encuentra en la membrana celular
Formados por
3 ciclohexanos,
1 ciclopentano y
1 cadena de carbono
Se encuentran en cualquier membrana, ya sea animal, vegetal o bacteriana.
Determina la fluidez de la membrana y participan en el transporte atravez de la membrana
Esfingolipidos
Proteinas
Fosfolipidos
Cualquier molecula no polar e hidrofobica puede atravesar la bicapa lipidica
Ejemplo de estos son las hormonas sexuales, el agua es la unica molecula polar que puede atravesar la bicapa pero lo hace mal
La temperatura es un factor importante en la fluidez de la membrana
La bicapa lipidica presenta asimetria de membrana, la composicion de la capa inetrna y la externa es distinta