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Tecnologías emergentes en alimentos (Tipos (Altas presiones hidrostáticas…
Tecnologías emergentes en alimentos
Métodos o procesos no térmicos de conservación, procesos alternativos o complementarios a los métodos tradicionales de conservación de alimentos.
Tipos
Altas presiones hidrostáticas (HPP)
Pulsos eléctricos
Irradiación
Pulsos luminosos
Ultrasonido
Campos magnéticos
Uso de productos químicos (O3, CO2, ClO2, agua electrolizada)
Envases inteligentes
Características
Seguridad
Calidad
Optimización
Innovación
Tratamientos térmicos/ NO térmicos
Se utiliza
Frutas y verduras
