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Modelado y optimización de procesos de la industria alimentaria…
Modelado y optimización de procesos de la industria alimentaria
Introducción
Breve contexto socio-económico
Interacción demandas consumidor, demandas industria y EU General Food Law Regulation: calidad, seguridad, trazabilidad, mínimo procesamiento, ciclos cortos de mercado, conveniencia, salud
Breve contexto científico
Respuesta a estas necesidades con llamadas en varios pilares. actualmente avanzamos hacia EU FOOD2030
Pontencial ingeniería de procesos
Permite contribuir a estos objetivos desde una perspectiva del análisis y síntesis de procesos
perspectiva basada en modelos
Ingeniería de procesos basada en modelos. Conocimiento más datos, modelos, experimentos in silico, análisis y síntesis, optimización y control
Lazo de control basado en modelos
Retos para la aplicación del esquema en la industria alimentaria: multi- escala; omics; systems biology
Otros retos: herramientas; sensores
Contribuciones
Simulación + optimización. Primeros años de mi carrera.
Identificación de modelos multi-escala
Ejemplo: Modelado y RTO esterilización térmica de alimentos
Líneas actuales
Seguridad: Modelado biofilms
Calidad vinos : Plan nacional; conexión ilink
Smart sensors: paterizacion, calidad pescado
Vías de financiación, H2020, Food EU2030