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食安 各論1
食品中毒 1.11 (黃麴毒素
(Aflatoxin) (預防方法 (少吃易受污染的食物及其製品,…
食安 各論1
食品中毒 1.11
黃麴毒素
(Aflatoxin)
中毒原因
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黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，又以B1的毒性最強,米儲存不當，極容易發霉變黃，產生黃麴毒素
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中毒症狀
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急性
嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心衰竭,腦水腫甚至死亡
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