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食品衛生安全 目錄3 (概論 (食品中毒 (食品中毒原因,預防,疑似處理, 危險溫度帶,交叉污染, 食品中毒總論, 食品安全指標菌, 食媒性疾病),…
食品衛生安全 目錄3
概論
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如何選擇蔬菜,蔬菜清洗(100普),生鮮保存(96普)
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清潔劑之主要介面活性劑種類,輔助劑種類,對健康,生態影響(106普)
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食品儲存
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食品儲存->水分,溼度,水活性與食品關係,水對食品物理,化學維生影響(97普)
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食品儲存期間影響食品品質劣變因素,防止方法(96普)
WHO主張食品安全及品質管理體系必備五項及內容(101特,100特)
法規
食衛法
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102年修正28條有關食品,添加物,洗潔劑其標示,宣傳或廣告規定內容,違反時罰緩(102特)
食品工廠分廠分照規定,食品器具,容器,包裝及洗潔劑業者是否單獨設立(104特)
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102年修正22條容器,外包裝標示內容(102特)
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食品衛生安全預防性下架原則-法源,下架原則(104特)
食品良好衛生規範準則
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從業人員在健康檢查,教育訓練,服裝暨個人衛生規定(101普 )
人
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食品製造衛生管理人員設置辦法-衛生管理人員資格,工作項目,應設置的工廠類別(105普)
物
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健康食品管理法-健康食品定義,功效標示內容,違反罰責(99普,101特)
真空包裝食品標示規定-常溫,冷藏即時食品注意事項(100高)
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食品工廠建築及設備設廠標準-牆壁與支柱,地面,樓版或天花板的要求(105特)
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散裝食品標示相關規定-目的,內容,方法上注意事項(99高)
食品衛生管理法規範-蔬菜農藥殘留問題,管理策略(95特)