Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Réaliser des versions végétariennes des plats réalisés en application…
Réaliser des versions végétariennes des plats réalisés en application
Situation d'observation: les applications réalisées en STHR au sein des restaurants pédagogiques
Constat: Choix d'un thème
On a une demande de plus en plus importante de plat végétarien par la clientèle
Planification du projet
Utilisation de l'outil QQOQCP
Quoi?
Qu'observe t'on?
Des demandes de plus en plus importante de plat végétarien
De quoi s'agit-il?
Nouvelles demande de la clientèle
Qui?
Qui est concerné?
les élèves
les clients
L'équipe pédagogique
Qui a détecté le problème?
L'équipe pédagogique
Où?
Au niveau de l’école hôtelière
Quand?
Lors des applications culinaires en STHR
Comment?
De quelle manière
Client qui arrive au restaurant pédagogique
Combien?
concerne que quelques clients ( - de 5)
Pourquoi?
Pour des raisons culturelles, personnelles,....
Délimitation du projet
Réalisation d'une carte mentale
Axe d'analyse= Comment réaliser des versions végétariennes de nos plats à base de viande ou de poisson
Constat:
Nécessité de s'adapter à de nouvelles demandes
Axes d'analyses
Choix des priorités et détermination des objectifs
Conceptualisation = le projet
Introduction
Conclusion
Démarche personnelle
Choix de notre axe d'analyse
Difficultés rencontrées
Développement ou conception du projet
