食安 各論1
食品中毒 1.38
鄰苯二甲酸酯類
塑化劑
(Phthlates)
中毒機制
中毒的症狀
毒素的化學特性
如何避免中毒
中毒原因
包括
具有環境荷爾蒙的特性
DIDP鄰苯二甲酸二
DBP鄰苯二甲酸二丁酯
DINP鄰苯二甲酸二異壬酯
DEHP 鄰苯二甲酸酯
DEHP是無色的透明液體,主要用途是做為聚氯乙烯(PVC)的塑化劑,使PVC材料軟化。具有親水,親油性,可以讓油水混合均勻。可作為食物包材袋、玩具的原料
比 DEHP 多一個碳,親油性較高,更難排出體外.是無色的透明液體,主要做為聚氯乙烯(PVC)的塑化劑,使PVC材料軟化
用於油漆、手套、包裝材料、鞋子、PVC 塑膠
為環境賀爾蒙,會影響人體內分泌失調。現已禁用於直接接觸身體的產品,但現仍用在食品包裝
塑化劑會在產品的不當使用過 程中被釋放出來,殘留於環境中,通常經由食物鏈再進入體內,形成假性荷爾蒙, 傳送假性化學訊號,並影響本身體內荷爾蒙含量,進而干擾內分泌之原本機制,造成內分泌失調,可能阻害生物體生殖機能或引發惡性腫瘤
微波加熱食物時,避免使用保鮮膜。要使用留三分之ㄧ空隙,保鮮膜距離食物最少2公分以上
含有油質的食物(如:肉類、剩菜、起士(Cheese)等)在室溫下,避免以保鮮膜直接接觸
外食族少購買塑膠餐盒便當食用,避免加熱。如選用紙餐盒,只加溫但避免加熱,微波時間越短越好,可把規定微波時間減半
高油脂食物(如:油炸、肥肉、家禽的皮或是內臟類食品)應避免食用,以防過度攝取經由食物鍊累積的塑化劑或其他環境賀爾蒙
衛生主管單位請速訂定食物容器、塑膠袋及保鮮膜的塑化劑含量
孩童使用玩具避免一邊使用一邊吃東西,最好使用完再用肥皂洗手。避免使用含PVC塑膠擦(plastic eraser)
作為包裝材料
便利商店的塑膠便當盒加熱過後,其食物中的塑化劑增加3倍,塑膠袋裝熱食也導致塑化劑含量大幅上昇
市面上裝熱食的紙製容器大多內層有一層PE塑膠膜,因此只能再加溫不適合再加熱
塑化劑應使用在聚氯乙烯(PVC)。但是塑料的再回收使用,加上分類不清,造成有些台灣的PE塑膠袋、PS、PP塑膠食物容器,含有少量的塑化劑
含塑化劑的保鮮膜在室溫底下接觸含有油質的食物(如:肉類、剩菜、起士(Cheese)等)也會造成塑化劑污染食物
起雲劑
合法的起雲劑中不會使用塑化劑,不法廠商為了節省成本,延長食品的有效期限,達到更佳的乳化穩定效果,以塑化劑取代起雲劑中的植物油
對健康影響
對生殖影響
塑化劑(DEHP)會引起動物的肝臟腫瘤,為人類可能致癌物質
塑化劑過度暴露,孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病
孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高,其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高,男性生殖器官到肛門距離越短
女童長期大量暴露會引起性早熟及乳房提早發育。性早熟的女童以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇
男童長期暴露會引起女性化的頃向,會有喜歡洋娃娃、扮家家酒。因塑化劑有睪丸的生殖毒性,男童成長後精子稀少活動力弱,易有不孕
塑化劑含有類似女性賀爾蒙的作用,長期大量暴露,恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加