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食安 各論1
食物中毒 1.25 (麻痺性貝毒
(Paralytic shellfish
poison,PSP) (毒素的化學特性…
食安 各論1
食物中毒 1.25
麻痺性貝毒
(Paralytic shellfish
poison,PSP)
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中毒的症狀
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主要症狀與河豚毒素十分類似
口、唇、舌頭、面孔呈現麻木和灼熱感->頸、腕、四肢末端發生麻痺->運動失調、身體飄浮感、語言障礙、流涎、頭痛、口渴、嘔氣及嘔吐->超過12 小時會逐漸恢復正常,嚴重->呼吸麻痺而死亡
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毒素的化學特性
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麻痺性貝毒是一類烷基氫化嘌呤化合物->目前已分離出20餘種成分，主要包括蛤蚌毒素(saxitoxin；STX)、新蛤蚌毒素(neosaxitoxin；neoSTX)、膝溝藻毒素1-6(gonyautoxin；GTX 1-6)等
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