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食安 各論1
食品中毒 1.27 (神經性貝毒
(Neutrotoxic
shellfish poison) (中毒機制…
食安 各論1
食品中毒 1.27
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失憶性貝毒
(amnesic shellfish
poison,
ASP)
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毒素的化學特性
健忘性貝毒之本質為軟骨藻酸(domoicacid)，分子式C16H2NO6，屬於胺基酸的一種；其與海人藻酸(L-kainic acid)和麩胺酸(glutamic acid)等同為神經傳導物質之興奮性胺基酸
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