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食安各論2 經口傳染病 2.1 (霍亂弧菌 (Vibrio cholerae ) (預防方法 (要徹底加熱…

- - - - 糞口
        
        攝食受病人( 主要) 或帶原者( 次要) 糞便或
        嘔吐物污染的水或食品而致病
  - - - 為1~5 天
    - - 腹痛,無痛性大量水樣腹瀉(洗米水狀),發燒
        症狀在7 天內會緩解
  - - - 注意飲用水的衛生管理( 加氯消毒或其他消毒劑的處理)，並煮沸
        過再飲用
    - - 生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用
    - - 勤洗手，特別是在如廁後、進食或者準備食品之前，注意個人衛生
        及保持環境清潔
    - - 霍亂弧菌不耐熱，徹底煮熟食品，是預防中毒最好的方法
      - 不吃生冷的食品，食用水產品時不用生食的方式
      - 出國時，儘量飲用瓶裝水
  - - - 屬弧菌屬->G(-)桿菌->兼性厭氧->無芽孢->有鞭毛具運動性
      - 霍亂弧菌依其體抗原之不同，分類為190 種血清型，其中能夠引發霍亂症狀且會造成大流行者，為產毒型O1 血清型與O139 血清型，凡經確認分離必須通報世界衛生組織。其他不會造成大流行的霍亂弧菌血清型被通稱為非產毒型( 非O1 非O139 型) 霍亂弧菌
    - - 可發酵葡萄糖,氧化酶陽性->嗜鹼性中繁殖