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食品衛生安全目錄1 (食媒性疾病 (食品中毒 (化學性 (重金屬 (汞(水俁病), 砷(烏腳病), 鎘(痛痛病), *錳(巴金森氏症), 鉛,…

- - - - A型肝炎
      - 諾羅病毒
      - 輪狀病毒
    - - 霍亂弧菌
      - 志賀桿菌
  - - - 組織胺
        
        組織胺中毒症(不新鮮魚類)
      - 重金屬
        
        汞(水俁病)
        
        砷(烏腳病)
        
        鎘(痛痛病)
        
        *錳(巴金森氏症)
        
        鉛
        
        銅
      - 非法食品添加物
        
        過氧化氫
        
        亞硝酸鹽
        
        吊白塊
      - 消毒劑
      - 農藥
        
        有機磷酸
        
        胺基甲酸鹽類
      - 製造、加工過程中化學物質的混入
        
        多氯聯苯(PCBs)
        
        戴奧辛(dioxin)
      - 包裝材料中有毒物質的溶出
        
        磷苯二甲酸脂類DEHP,DINP
        
        雙酚A
      - 人為蓄意使用
        
        三聚氰胺
    - - 植物
        
        樹藷中毒(含氰配醣體)
        
        發芽馬鈴薯中毒(茄靈毒素)
        
        十字花科蔬菜(硫代配醣體)
      - 動物
        
        河豚
        
        熱帶性海魚毒(ciguateric toxins)
        
        麻痺性貝毒(PSP)
        
        下痢性貝毒(DSP)
        
        神經性貝毒(NSP)
        
        失憶性貝毒(ASP)
        
        生鮮螺類中毒
    - - 真菌
        
        黃麴毒素
        
        黴菌毒素(Mycotoxin)
      - 細菌
        
        毒素型
        
        肉毒桿菌
        
        病原性大腸桿菌
        
        金黃色葡萄球菌
        
        中間型
        
        仙人掌桿菌
        
        產氣莢膜梭狀桿菌
        
        感染型
        
        沙門氏菌
        
        曲狀桿菌
        
        腸炎弧菌
        
        李斯特單核球增生菌
        
        海洋創傷弧菌