Evolution des habitudes alimentaires

Evolution ces 50 dernières années

L'importance des repas en famille

Simplification des repas ( Plat-Dessert )

Réduction du temps consacrer aux repas

Contemporain savent de moins en moins cuisiner

Travail prenant, temps de pause écourté

Moins de temps

Moins d'envies

Les mères travaillent, les filles n'apprennent pas les recettes familiales

Recette plus simple et rapide

Perditions des recettes traditionelles

Attachement aux traditions

Moment de socialisation, convivialité

Individualisation des repas

Les enfants sont difficiles ( les parents les laissent choisir )

Plat spécifique aux regimes

Végétarien, Végan, Sans gluten

Allergies

Sans graisse, sans sel, etc

Achats de plats préparés au détriment des produits frais

Gain de temps

Bien choisir les produits industriel

Extension de la gamme

Sans sucre

Sans graisse ajoutées

Sans conservateur

Repas hors du domicile

Restauration traditionnelle

Restauration thématique, asiatique, italienne et maghrébine sont les plus recherchés

Français : 1 repas sur 7

Le goût s'internationalise

Valorisation du patrimoine

Tendances alimentaires

Moins : viande rouge, lait, conserve

Sandwich est un compromis entre rapidité et la valeur nutritionnelle

Plus : légumes, viandes blanches, poissons, cuissons saines

Pour l'année 2017 : Curcuma, charbon actif, poke, sorgho, protéine végétale, spiruline, lait végétale

Mauvaise habitude

Petit déjeuner

Grignotage

Gaspillage alimentaire

Irrégularité des horaires de repas

Seul

trop rapide

composé d'une boisson chaude

Obésité

Souhaits des consommateurs

Le savoir faire est apprécié

Programme de fidélisation, service pratique

Restauration sécurisé et conviviale

Manger sain (équilibre nutrionelles)

tracabilité

épuisement des ressources

Conditions alimentaires

Etre assis lors des repas

Temps de repas

30min à 1h pour le petit déjeuner

1h30 à 2h pour le diner

Qualité/prix

Arbitrer les dépenses en défaveur de l'alimentation

Le prix va avec la qualité

Evolution depuis 2016

critères : fraîcheur des produits, saison, origine, absence d'OGM et de pesticides, respect du bien être animal

Soucieux de son alimentation

"Fait maison"

alimentation équilibrée