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Vitaminas (Características das vitaminas (Vitaminas não são produzidas em…
Vitaminas
Características das vitaminas
Vitaminas não são fontes de energia
Vitaminas agem em quantidades mínimas
Elas agem junto as enzimas, por isso são consideradas micronutrientes, (menos de 1% das necessidades diárias).
Como as suas concentrações nos produtos são muito baixas, aparecem em UI (unidades internacionais), e não em gramas. sendo que cada vitamina tem uma UI diferente.
Vitaminas não são produzidas em animais
São produzidas nas células das plantas, bactérias e fungos unicelulares
Algumas são produzidas pela microflora intestinal, como a vitamina K.
Exceções em mamíferos: ratos e baleias, vitamina C; humanos, vitamina D.
Muitas vitaminas tem ação antioxidadente
Algumas vitaminas se deixam oxidar no lugar de outras moléculas.
Os radicais livres podem oxidar o DNA, ou proteínas. Causando assim cânceres ou morte celular, o envelhecimento do indivíduo.
B, C, P, A e E, sendo C e E as principais.
São substâncias orgânicas com funções reguladoras.
Como coenzimas ou suas precursoras, ativando numerosas enzimas.
Podem ser aminas (B1), álcoois (A), ácidos (C), ect.
Algumas são coenzimas de enzimas do processo respiratório.
Sem elas o processo é interrompido
Classificação das vitaminas
Vitaminas hidrossolúveis: Complexo B, C e P
Encontrados em alimentos ricos em água, como frutas, leveduras, verduras, ....
Vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.
Encontrado em alimentos ricos em lipídios, óleos, ...
Doenças nutricionais relacionadas a vitaminas
Pode gerar:
insuficiência
(hipovitaminose)
excesso
(hipervitaminose)
Falta
(avitaminose)
Radicais livres
A produção de água oxigenada gera EAO.
podendo ser gerada:
Na respiração celular da mitocondria
Na beta-oxidação dos lipídios no peroxissomo.
Essa organela produz a enzima catalase que degrada parte da água oxigenada. O produto desta quebra é água e oxigênio que é utilizado na oxidação de substâncias tóxicas.