Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
เทคโนโลยี (สเตอริไลค์ Vol.013B (ลักษณะสตอริไลค์, การทำให้อนุภาคของนมทุกอนุ…
เทคโนโลยี
สเตอริไลค์
ลักษณะสตอริไลค์
การทำให้อนุภาคของนมทุกอนุภาคผ่านความร้อนที่อุณหภูมิ ๑๔๐ ํฟ. เป็นเวลาอย่างน้อย ๓๐ นาที หรือที่อุณหภูมิ ๑๖๑ ํฟ. เป็นเวลา ๑๕ นาที ในกรณีผลิตภัณฑ์
ลดประมาณจุลินทรีย์ทั่วๆ ไปให้น้อยลง
จุดเด่น
จุดด่อย
บูดง่าย
UHT
ลักษณะพาสUHT
เป็นวิธีการฆ่าเชื้อสำหรับอาหาร โดยผ่านกระบวนการให้ความร้อนสูง
จุดเด่นUHT
ป้องกันอาการท้องผูก
จุดด่อยUHT
บูดเร็ว
การต้ม
ลักษณะการต้ม
จุดเด่น
สามารถต้มได้เอง ด้วยภาชนะในครัวเรือน
จุดด้อย
รสชาติไม่ดี ไม่อร่อย แต่คนส่วนใหญ่ที่ดื่มน้ำต้มสุกเพราะทนดื่มจนชิน
การทำอาหารในน้ำซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึงจุดเดือด
UHT
ลักษณะพาสเจอร์โรส์
กระบวนการทำลายเชื้อแบคทีเรียบางชนิด โดยผู้คิดค้นวิธีการนี้
จุดเด่นพาสเจอร์โรส์
สามารถทำลายแบคทีเรียที่ทนร้อนอีกหลายชนิด
จุดด่อยพาสเจอร์โรส์
ปนเปื้อนจุลินทรีย์
การทำเเห้งเเบบพ่นฝอย
การทำเเห้งเเบบพ่นฝอย
สร้างอนุภาคขนาดใหญ่ด้วยการทำแห้งแบบพ่นฝอย
จุดเด่นของการทำเเห้งเเบบพ่นฝอย
ถนอมอาหารได้ดี
จุดด้อยของการทำเเห้งเเบบพ่นฝอย
ทำได้ยาก