Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
เทคโนโลยี (UHT (จุดด้อย เป็นนมสำหรับเด็ก, ลักษณะของเทคโนโลยี …
เทคโนโลยี
UHT
-
-
จุดเด่น นมยูเอชที เป็นนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (thermal proessing) ระดับ commericial sterilization โดยใช้อุณหภูมิสูงมาก Ultra High Temperature (UHT) โดยใช้อุณหภูมิการฆ่าเชื้อไม่ต่ำกว่า 133 ํซ ใช้เวลาไม่น้อยกว่า 1 วินาที ด้วยระบบ in-line sterilization แล้วบรรจุในภาชนะและสภาวะที่ปลอดเชื้อ
-
พาสเจอร์ไรส์
-
ลักษณะของเทคโนโลยี มีสารอาหารแร่ธาตุและวิตามิน เท่าไหร่ อย่างไรกันบ้าง เพื่อให้ลูกน้อยได้คุณประโยชน์สูงสุด Amarin Baby & Kids รวบรวมนมพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งเป็นนมวัว 100% (รสจืด) หาซื้อง่าย มาให้คุณแม่ได้เลือกดูกันก่อนตรงนี้แบบเน้นๆ
จุดเด่นน้ำนมพาสเจอไรซ์ (pasteurized milk) คือ ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) ชนิดหนึ่งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนระดับการพาสเจอร์ไรซ์ (pasteurization) ซึ่งเป็นความร้อนที่ใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในคน (pathogen) ทำให้น้ำนมปลอดภัยในการบริโภคและยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้น้ำนมเสื่อมเสีย เช่น เอนไซม์ไลเพส เป็นต้น
สเตอริไรส์
จุเด่น นมนั้นแบ่งออกเป็น 3 ประเภท แบ่งแยกกันตามตามขั้นตอนการผลิต แต่ละประเภทนั้นมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันเราจะมาอธิบายให้คุณเข้าใจอย่างถูกต้องไปพร้อมๆกันกับเรา นมพาสเจอร์ไรส์ คือ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อน
-
ลักษณะของเทคโนโลยี คือนมสดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน ซึ่งจากกระบวนการขั้นตอนการผลิตและการบรรจุของนมสเตอริไรส์นี้ จะทำให้วิตามินที่สำคัญบางตัวอย่างเช่น วิตามิน บี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี
การทำแห้งแบบฝอย
จุดด้อยทำให้อาหารปลอดภัย การลดปริมาณน้ำในอาหารโดยการทำแห้ง ทำให้อาหารมีค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้ (water activity) น้อยกว่า 0.6 ซึ่งเป็นระดับที่ปลอดภัย
จุดเด่ยืดอายุการเก็บรักษา การทำแห้งเป็นการลดปริมาณน้ำในอาหาร เพื่อ ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิด เช่น รา (mold) ยีสต์ (yeast) แบคทีเรีย (bacteria) ที่เป็นสาเหตุให้อาหารเสื่อมเสีย (microbial spoilage) ยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ (enzyme) หรือชะลอปฎิกิริยาต
-
-
