Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
เทคโนโลยี (การต้ม (จุดเด่น (ค่าใช้จ่ายน้อย), จุดด่อย (สิ้นเปลืองเวลา…
เทคโนโลยี
-
-
พาสเจอร์ไรล์
ลักษณเทคโนโลยี
จุดด่อย
ประเภทนั้นมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันเราจะมาอธิบายให้คุณเข้าใจอย่างถูกต้องไปพร้อมๆกันกับเรา นมพาสเจอร์ไรส์ คือ นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อน โดยเวลาที่เหมาะสมและใช้อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส
จุดเด่น
นมนั้นอาจจะเสีย นม ยู เอช ที คือ เป็นนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน 133-150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 2-4 วินาที ทำสามารถทำลายเชื้อโรคได้
-
UHT
ลักษณเทคโนโลยี
จุดด่อย
ไม่ต้องเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 5-6 เดือน ภายหลังการบรรจุ
ยกเว้นเมื่อเปิดกล่องแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู่เย็น มิฉะนั้นน้ำนมจะเน่าเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ (microbial spoilage)
จุดเด่น
กฎหมายกำหนด ไว้คือจำนวนแบคทีเรียไม่เกิน 10 ในน้ำนมยูเอชที 1 มิลลิลิตร น้ำนมยูเอชทีที่ยังไม่เปิดบริโภคมีอายุการเก็บรักษา
ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 5-6 เดือน
-
การทำเเห้งเเบบพ่นฝอย
ลักษณเทคโนโลยี
จุดเด่น
การถนอมอาหารในรูปผงแห้งเช่น มะนาวผง นมผง สมุนไพรผง สามารถยืดอายุของสินค้าให้เก็บรักษาไวได้นานขึ้น เทคในโลยี Spray dryer จึงมีส่วนสำคัญในการผลิตสินค้าผงแห้งหลากหลายชนิด
จุดด่อย
-
ที่ใช้ทำแห้ง (dehydration) สำหรับอาหารเหลว เชน นมผง น้ำผลไม้ กาแฟ ไข่ โดยใช้เครื่องพ่นละออง (atomizer)
-
-
-
-
