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Proteínas (Funciones (Función enzimática, Función reguladora, Función…

- - - - Estos aa presentan una cadena lateral hidrocarbonada
    - - Polares neutros
        
        Son aminoácidos que a pH neutro presentan carga. Como son aa polares presentarán algún grupo -OH o -SH
        
        Polares básicos
        
        Son aa que presentan uno o más grupos amino en su cadena lateral
        
        Polares Ácidos
        
        Son aa que tienen más de un grupo carboxilo (COOH)
  - - - Pueden ser D o L según donde se encuentre el NH2
    - - Puede ser destrogilo o levogilo segun la luz polarizada
    - - Los aa, cuando se encuentran en disoluciones acuosas presentan un carácter dipolar ( Pueden actuar como ácido o como base en función del pH del medio)
- - - - Es un enlace covalente, denominado amida, es fuerte y estable
      - Tiene un carácter de doble enlace, esto le aporta rigidez, e impide que haya una rotación entre el C y N
      - El O y el H del nitrogeno se encuentran en lados opuestos
- - - - Forma alargada o fibrosa. Estructura hélice. Insolubles en agua.
    - - DE forma esférica y solubles en agua
  - - - Cromoproteínas: Su grupo protético es una sustancia coloreada (Colorante).
      - Lipoproteínas: Lípido + Proteína
      - Glucoproteínas: Glucido + Proteína
      - Nucloproteínas: Ác. Nucléico + Proteína
      - Fosfoproteínas: Ác. Fosforico + Proteína
- - - - Las enzimas actuarán con los sustratos, normalmente las enzimas son específicas para cada tipo de sustrato
      - En la conformación de la enzima hay un lugar específico donde se unirá el sustrato, llamado centro activo
    - - Según como están formadas
        
        Enzimas holoproteícas
        
        Están compuestas solamente por aa
        
        Enzimas Heteroproteícas (Holoenzimas)
        
        Tiene una parte formada por aa, llamada apoenzima
        
        Tiene otra parte o proteíca, llamada cofactor
        
        Si el cofactor se desprende y solamente se una para catalizar la reacción, a esa enzima se llama coenzima
      - Según a las reacciones químicas
        
        .
        
        Clase I Oxidorreductoras
        
        Catalizan reacciones redox
        
        Clase II
        
        Transfieren grupos funcionales de un compuesto
        
        Clase III Hidrolasas
        
        Catalizan reacciones de hidrólisis
        
        Clase IV Liasa
        
        Eliminación o formación de dobles enlaces
        
        Clase V Isomerasa
        
        Catalizan reacciones de Isomerización
        
        Clase VI Ligasa o Sintetasas
        
        Catalizan la unión de dos moléculas para sintetizar una mayor
    - - Especifidad
        
        Frente al sustrato
        
        Una enzima solo puede actuar sobre un sustrato concreto o un grupo de sustratos de estructura similar
        
        Respecto al tipo de racción química
        
        Una enzima solo puede catalizar un tipo determinado de transformación química
      - Nunca forma parte del producto
    - - La Temperatura
      - El pH
      - La concentración de sustrato
    - - Inhibición Irreversible
        
        Cuando el inhibidor impide permanentemente la actividad enzimática
      - Inhibición Reversible
        
        Competitiva
        
        El inhibidor es similar al sustrato y compiten por unirse al centro activo de la enzima primero.
        
        No competitiva
        
        El inhibidor actúa uniéndose a la enzima y cambiando completamente el centro activo
        
        Acompetitiva
        
        Se una al complejo E-S para formar el complejo E-S-I (enzima - sustrato - inhibidor), el cual no puede dar el producto
- - - - Es una cadena lineal de aa
      - Hay un grupo N-Terminal al principio de la cadena y un grupo C-Terminal al final
      - La combinación, el orden y el tipo viene definido por el código genético
      - Las cadenas laterales de los aa se alternan hacia arriba y abajo e disposición de zig-zag
    - - Tras la estructura primaria, surgirán una serie de plegamientos o enrollamientos
      - Existen 3 tipos
        
        Alfa-helice
        
        Es una hélice destrogila. Las uniones entre los giros de la helice se producen mediante puentes H del O de un aminoácido y el h del grupo amino que se sitúa 4 posiciones por delante
        
        Lamina-Beta
        
        Este tipo de plegamiento conserva el zig-zag de la estructura primaria. Se dispone en cadenas primarias de forma paralela estableciendo puentes de H entre ellas.
        
        Tropocolágeno
        
        Estructura especifíca de la familia del colágeno
        
        Constituido por 3 cadenas proteícas enlazadas en forma de trenzas y con giro levogilo
        
        La estructura adquirida en los plegamientos secundarios dan lugar a las proteínas fibrosas.
        
        Si avanza con el plegamiento y adquiere estructura terciaria será una proteína globular
    - - Las proteínas adquieren una conformación espacial, más o menos esféricas. Estas son proteínas solubles, ya que presentan los radicales hidrofóbicos hacia el interior de la esfera y los hidrofilos hacia fuera
    - - No la presentan todas la proteínas. Consiste en la unión de varias proteínas globulares, y a cada uno de estas se llama protómero