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Lípidos (Los principales lípidos en la dieta son (Triacilgliceroles, En…
Lípidos
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Èstas moléculas hidrofóbicas, se tienen que hidrolizar y emulsificar hacia gotitas muy pequeñas (micelas) antes de que sea posible absorberlas.
Lipasas
Existen
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Lingual (Murray R. K., et. al., 2009)
Pancreática
Se secreta hacia intestino delgado, y para tener actividad requiere otra proteína pancreática, la colipasa.
Es específica para los enlaces éster primarios —esto es, posiciones 1 y 3 en triacilgliceroles—, lo que da por resultado 2monoacilgliceroles y ácidos grasos libres como los principales productos terminales de la digestión luminal de triacilglicerol.
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Los monoacilgliceroles son sustratos poco idóneos para hidrólisis, de modo que menos de 25% del triacilglicerol ingerido se hidroliza por completo hacia glicerol y ácidos grasos
Gracias a la hidrólisis que realizan es posible que se formen las micelas, las cuales si son solubles y permiten que incluso las vitaminas liposolubles se transporten a través del ambiente acuoso de la luz intestinal y sean absorbidas.
Sales biliares
Permiten la emulsificación de los productos de la digestión de lípidos hacia micelas junto con fosfolípidos y colesterol provenientes de la bilis
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Vitaminas liposolubles:
A, D, E y K
Sumamente importantes para la visión en los conos y bastones de la retina, como antioxidantes, para la absorción de calcio e inclusive la coagulación.