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LES PRODUITS SUCRES (LE SUCRE (les principales MP pour l'extraction du…
LES PRODUITS SUCRES
LE SUCRE
les principales MP pour l'extraction du sucre
proncipales csq de lextracation du sucre
dénomination régelmentaire du sucre
VN du sucre
avantages et inconvénients
exemples de présentations commerciales
LE MIEL
origine
prinicpales caractéristiques nutritionnelles
dénominations régelmentaires succoinctes
avantages / inconvénients
dont le risque de botulisme avant 12 mois
LES GLACES ET SORBETS
dénominations régelemntaires
analyse des csq de fabrication
VN moyennes des glaces et des sorbets
plusieurs VN comparative possible
CHOCOLAT
dénominations réglementaires
analyse des étapes de fabrication
VN moyenne du chocolat
LES CONFITURES GELEES MAMRMELADES
dénominations réglementaires
analyse de la fabrication
VN comprartive fruit / confiture
PLACE DANS L'ALIMENTATAION
repères de consommation
riques en matière de santé si excès
équivalences glucidiques