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Macronutrientes (Lipídios (Moléculas compostas por C, H, O (Ácidos graxos,…

- - - - Ácidos carboxílicos
        
        Unidos por ligações simples ou duplas
      - Com longas cadeias não ramificadas
    - - Hidrofóbico
        
        Apolar
      - Solúvel em solventes apolares
        
        Cloroformio
        
        Álcool
        
        Éster
    - - Molécula de triésteres de ácidos graxos
        
        Acoplados a um álcool
        
        GLICEROL
        
        Fornece grande quantidade de energia
        
        FORMAS
        
        Esteres formados a partir de ácidos graxos
        
        3 more items...
        
        Esteroides
        
        2 more items...
        
        Sabões e sais biliares
  - - - Anfipáticos= cabeça hidrofílica (polar,para
        fora da membrana) e cauda hidrofóbica
      - Principais componentes de membrana
      - associada a outros constituintes apolares: proteínas, colesterol, glicolipídios
    - - TG + fosfolipídios + colesterol + proteínas
      - Principal forma de transporte de LIP no sangue
      - Formadas no enterócito, na circulação sanguínea e no fígado
      - Densidade: Quilomícrons, VLDL, LDL, IDL e HDL.
    - - Ceramidas + Esfingosina
      - Componentes essenciais externos
      - Todas as membranas celulares (principalmenteSNC)
  - - - Molécula central do Glicerol
      - Estocagem de energia
      - Constituem a forma de armazenamento de todo o excesso de nutrientes
        
        Forma de CHO, PTN ou dos próprios lipídios
      - Mais abundante da dieta
    - - AGCL
        
        14 a 20 carbonos
      - Sat
        
        Sem dupla ligação
        
        Monocarboxílicos
        
        .
        
        1 cadeia hidrocarbonada saturada
        
        .
        
        Maior concentração de colesterol sanguíneo
        
        .
        
        Impede atividade LDL
        
        .
        
        Aumenta a sua concentração
        
        .
        
        Encontrados principalmente em gorduras animais
        
        Ác. Palmítico
        
        Ác. Esteárico
      - AGCM
        
        6 a 12 carbonos
      - AGCC
        
        Até 4 carbonos
      - Mono
        
        Uma dupla ligação
        
        Insaturados
        
        Ácidos Monocarboxilicos
        
        .
        
        Essenciais
        
        3 more items...
      - Poli
        
        Mais de uma dupla ligação
      - Gordura TRANS
        
        Gordura vegetal hidrogenada
        
        Hidrogênio nas moléculas
        
        Hidrogenação catálitica
        
        Duplas ligações
  - - - Substâncias derivadas de LIP simples e compostos
        
        Colesterol
        
        Presente em todas as células, componente de membrana
        
        Síntese da bile
        
        Precursor essencial da vitamina D
        
        Hormônios esteroides
        
        Estrogênio
        
        Testosterona
        
        Cortisol
        
        Emulsificação de gorduras
- - - - Oligossacarídeos
        
        De 3 a 10 monossacarídeos
        
        Rafinose
        
        Estaquiose
        
        Não sintetizada, falta a enzima α-galactosidase
        
        Atravessam o estômago sem serem digeridos, são fermentados
        
        Verbascose
      - Dissacarídeos
        
        2 unidades de monossacarídeos
        
        Maltose
        
        Glicose + glicose
        
        Sacarose
        
        Glicose + frutose
        
        Lactose
        
        Glicose + galactose
        
        FONTES
        
        Arroz branco
        
        1 more item...
        
        Pão branco
        
        Alimentos refinados
      - Monossacarídeos
        
        Somente 1 molécula
        
        Galactose
        
        Convertidas em glicogênio e armazenadas no fígado até oxidação
        
        Frutose
        
        Glicose
        
        Único CHO que pode ser degradado no músulo
    - - Polissacarídeos
        
        10 ou mais monossacarídeos
        
        Amido
        
        Amilopectina dificulta ação enzimática
        
        Glicogênio
        
        Glicose armazenada no fígado
        
        FONTES
        
        Massas integrais
        
        1 more item...
        
        Vegetais e frutas
        
        Cereais
        
        Fibras
        
        Solúveis
        
        Associadas a redução do colesterol
        
        Insolúveis
        
        Favorecem motilidade intestinal
- - - - Compostas por C H O N
        
        Essenciais (indispensáveis)
        
        Não sintetizados pelo organismo ou de forma insuficiente
        
        Obtidos pela dieta
        
        lisina
        
        metionina
        
        leucina
        
        fenilalanina
        
        isoleucina
        
        treonina
        
        histidina
        
        valina
        
        triptofano
        
        FONTES
        
        Vegetais
        
        7 more items...
        
        Animais
        
        5 more items...
        
        Suplementação
        
        4 more items...
        
        Não essenciais (dispensáveis)
        
        sintetizados pelo organismo a partir de outros AAs ou metabólitos de complexos nitrogenados
        
        ác glutâmico
        
        glutamina
        
        cisteína
        
        glicina (mais simples)
        
        ác asparático
        
        prolina
        
        asparagina
        
        serina
        
        arginina
        
        tirosina
        
        alanina
        
        FUNÇÕES
        
        De defesa
        
        anticorpos, fibrinogênio
        
        Enzimas
        
        toda enzima é uma ptn
        
        Transportadoras
        
        hemoglobina, mioglobina, albumina, lipoproteínas
        
        Hormônios
        
        tiroxina
        
        1 more item...
        
        GH
        
        calcitonina e paratormônio
        
        1 more item...
        
        insulina e glucagon
        
        antidiurético
        
        1 more item...
        
        Contráteis
        
        actina e miosina
        
        Substratos energéticos
        
        Estruturais
        
        matriz extracelular
        
        1 more item...
        
        DIGESTÃO
        
        ESTÔMAGO
        
        2 more items...
        
        DUODENO
        
        3 more items...
        
        BOCA
        
        1 more item...
        
        Pela natureza dos produtos metabólicos finais
        
        Glicogênicos e Cetogênicos
        
        Cetogênicos
        
        Catabolismo origina acetoacetato
        
        ou um de seus precursores
        
        Acetil-coA
        
        Acetoacetil-coA
        
        Glicogênicos
        
        Catabolismo origina piruvato
        
        ou um dos intermediários do ciclo de Krebs
        
        podendo provocar síntese de glicogênio hepático e muscular
        
        Estrutura
        
        Secundária
        
        Terciária
        
        Primária
        
        Quaternária