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Vitamine D (Sources alimentaires (huile de foie de morue, poissons…
Vitamine D
Sources alimentaires
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poissons (saumons, hareng, sardine, maquereau, anguille)
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les produits laitiers (lait entier enrichi, certains fromages), beurre
la D2 se retrouve dans les produits d'origine végétale (champignons, céréales, légumes verts crus, huiles végétales)
REMARQUE : la synthèse cutanée de la vitamine D couvre une part plus ou moins importante des besoins selon les habitudes alimentaires, mode de vie, la saison ... elle peut représenter jusqu'à 70 % des besoins
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Rôles
augmente l'absorption intestinale du calcium et du phosphore ce qui contribue à un maintien d'une bonne densité osseuse (prévient le rachitisme)
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renforce le système immunitaire (protection de certains cancers et de certaines maladies auto-immunes)
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Définition
La vitamine D également appelé calciférol est une vitamine liposoluble découverte lors d'études sur une maladie : le rachitisme. Elle est retrouvée sous 2 formes:
dans notre alimentation sous 2 formes : la vitamine D2 (ergocalciférol) produite par les végétaux, et la vitamine D3 (cholécalciférol) d'origine animale
une autre forme de vitamine D qui est synthétisée par l'organisme (mise en réserve au niveau du foie, du muscle et du tissu adipeux pour être utilisé au cours des périodes hivernales). L'épiderme est capable de produire une quantité importante de vitamine D sous l'action des rayons du soleil