Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Vitamina B1 (Tiamina) vitamina-b1 (Valores nutrimentales de referencia.…
Vitamina B1 (Tiamina)
Historia
Beriberi
Kakke
Se encontró principalmente en poblaciones del lejano oriente.
Dieta a base de arroz.
Incremento de esta cuando se introdujo la técnica del descascarillado (aleurona).
Beriberi húmedo.
Atletas y niños.
1890.
Aves presentaban esta misma enfermedad.
Alimentación.
1911.
Vitamina hidrosoluble.
1936.
Aneurina.
Vitamina B1.
1937.
Lohman y cols.
Papel metabolico.
Pirofosfato de Tiamina.
Difosfato de Tiamina.
Digestión, Absorción y Metabolismo.
Absorción.
Intestino delgado (yeyuno).
Bajas concentraciones - transporte activo.
Inhibe reservas de B1 cuando son adecuadas.
Altas concentraciones - difusión pasiva.
Menos eficiente.
Dosis absorbida disminuye mientras mayor sea la dosis.
Alcohólicos desnutridos.
Alterada.
6 semanas de abstinencia de etanol, se normaliza.
Digestión.
Fosforilan en células epiteliales del intestino.
Ester de fosfato.
Metabolismo.
Transporta vena porta.
Difusión facilitada.
Interior del eritrocito.
Hígado.
Distribución subcelular.
Testículos.
60 - 70% - mitocondria y cerca del 20% - núcleo.
Hígado.
Cerebro.
Riñón.
Excreción.
Vía urinaria.
Vida media.
9 -18 días.
No se almacena en grandes cantidades.
Mayor concentraciones.
Músculo.
Corazón.
Hígado.
Riñón.
Cerebro.
Forma química.
2 anillos.
Pirimidina.
Puentes de metileno.
Tiazólico
Biodisponibilidad.
Depende:
Consumo de etanol.
Factores antitianina en dieta.
Termolábiles
Liaminasas I y II.
Consumo de pescados o mariscos crudos destruyen el 50% de la Tiamina.
Vísceras de pescado fresco, mariscos, helechos, plantas y peces marinos.
Termo-estables.
Helechos, tés, algunas verduras y algunos tejidos animales.
Ácido ascórbico, tartárico y cítrico.
Verduras y frutas.
Previenen daño oxidativo.
Protegen a la Tiamina.
Deficiencia de proteínas.
Deficiencia de folato.
Alcohólicos crónicos.
Bajo consumo de la vitamina.
Alteraciones en la absorción intestinal.
Defectos en fosforilación.
Disminuyen:
Calcio.
Magnesio.
Té, café, café descafeinado o masticar hojas de té.
Funciones Metabólicas.
Neurotransmisión
Utilización y recambio de acetilcolina.
Síntesis de las catecolaminas.
Captación y metabolismo de la serotonina.
Conducción nerviosa.
Conducción del sodio en las membranas de los axones.
Coenzima.
Conversión del piruvato.
Ciclo de krebs.
Indicadores del estado nutricio.
Concentraciones urinarias de Tiamina.
Refleja consumo reciente.
Estado nutricio adecuado.
Niños excretan mas que adultos.
g/creatinina.
Recolección 24 hrs.
Sujetos deficientes.
No incrementan su excreción urinaria (4 horas).
Rangos.
Adecuado.
66 mcg/g creatinina.
DL
27 - 65 mcg/g creatinina.
DS.
< 27 mcg/g creatinina
Trancetolasa eritrocítica.
Dependiente de Tiamina.
Reacciones de las vías de pentosas.
Concentraciones de Tiamina en suero.
Poco sensible del estado nutricio.
Deficiencia.
Signos clínicos.
Anorexia.
Perdida de peso.
Alteraciones mentales.
Apatía.
Confusión.
Irritabilidad.
Perdida de memoria (corto plazo).
Debilidad muscular.
Cardiomegalia.
Disminuye síntesis de ATP.
Neuropatías centrales y periféricas.
Población vulnerable.
Lactantes.
Madres deficientes de Tiamina.
Adultos.
Dieta a base de carbohidratos.
Alcohólicos crónicos.
Beriberi
Humedo.
Seco.
Infantil.
Síndrome de Wernicke-Korsakoff.
Exceso.
Cualquier cantidad se considera segura.
Adultos.
50 mg/kg ó
3g.
Tóxico.
No se han determinado límites superiores de consumo (LSC).
Falta de información.
Fuentes principales.
Tiamina.
Carne magra de cerdo.
Leguminosas.
Levadura.
Semillas de cereales.
Germen.
México.
Secretaria de Salud.
Adicionar 5 mg de Tiamina / kg de harina.
Harina de trigo.
Harina de maíz.
Destruye.
Condiciones alcalina.
Irridación con rayos X.
Luz UV o rayos gamma.
Altas temperaturas.
Agua de cocción.
Conservación.
Congelación.
Valores nutrimentales de referencia.
0 - 5 meses
0.2 mg/día 0.03 mg/kg.
6 -12 meses.
0.3 mg/día 0.03 mg/kg.
1 -3 años.
0.4 mg/día.
4 - 8 años.
0.5 mg/día.
9 - 13 años.
0.7 mg/día.
14 - 18 años.
Hombres.
1 mg/día.
Mujeres.
0.9 mg/día.
19 años.
Hombres.
1 mg/día.
Mujeres.
0.9 mg/día.
Embarazo y lactancia.
1.2 mg/día.
