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ESTRUCTRURA Y EQUIPAMIENTO HOTELERO (CAP 1. ESTRUCTURA HOTELERA Y…
ESTRUCTRURA Y EQUIPAMIENTO HOTELERO
CAP 1. ESTRUCTURA HOTELERA Y MOBILIARIO.
DISTRIBUCIÒN LOGÌSTICA
Se caracteriza como esta distribuido el hotel
Departamento de reservaciones.
Es responsable de recibir, documentar y analizar todas las reservaciones de los huésped.
Departamento de ama de llaves
Esta integrado por el ama de llaves y el personal responsable de limpiar las habitaciones.
Departamento de recepción.
Se encarga el gerente de recepción.
Servicio al huésped.
Consta de dos áreas
Personal uniformado (botones, valet parking)
Servicio de concierte.
Departamento de contabilidad.
Esta conformado por el contador.
DEFINICIÒN DE MOBILIARIO ESENCIAL
En un hotel se encuentra tres áreas que son
Áreas Comunes
Es aquella en la cual es huésped hace el primer contacto con el personal del hotel.
Área de Servicio:
Expuestas al público en las cuales se llevan a cabo funciones y actividades para el cliente.
Área de Recreo
Destinados al esparcimiento del huésped.
DEFINICION DE ÀREAS BÀSICAS
Tenemos
Recepción y división de cuartos.
Departamento de alimentos y bebidas.
Contabilidad.
Departamento de mantenimiento.
DETERMINACIÒN DE COMPLEMENTOS
Tenemos
Materiales.
Prevención de incendio.
Esta área requiere una administración adecuada.
EQUIPAMIENTO DE ÀREAS SUSTANTIVAS
Instrumentos y Herramientas de Restaurante
Son instrumentos y herramientas que son indispensables para el movimiento efectivo del restaurante.
Instrumentos y Herramientas de Cocina y Bar
Se cuenta con
Horno sanson
Freidora de papas
Estufa sanson
Maquina de lavaplatos.
Instrumentos y Herramientas de Limpieza
Àreas de herramientas de limpieza
Instrumentos y herramientas
Cuenta con
Son todos los equipos y utiles que necesitacion.
Housekeeping y lavanderia
Cuenta con
Mantener limpias y relucientes las areas de habitaciones.
Instrumentos y Herramientas de Servicios
Son utilizados por departamentos que prestan el servicio.
El cual cuenta
Botones
Lavanderia/Lenceria
Cocina
CONTROL DE INVENTARIO
BITACORAS DE MATERIAS PRIMAS
Significado
Es todo producto que una industria necesita emplear en sus labores.
Existen diferentes tipos de materias primas
Aves
Productos làcteos.
Carnes de res
Quesos.
Pasteleria
BITÀCORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Se detallan los productos, se procesan y se llega a un producto final.
La ventaja es
Que la empresa sabe exactamente que cantidad de materia prima comprar la cual se hace un estudio de rendimiento para hacer tal plato.
BITACORA DE BIENES Y MUEBLES
Son los activos que cuenta el hotel
Descripcion por departamento tenemos.
Lobby
Recepcion / Administracion
Cafeteria / Restaurante
Habitacion
Bar / Discoteca
BITÀCORA DE INSTRUMENTOS Y HERRAMIENTAS
Son utilizadas en el departamento de mantenimiento.
Se dividen por àreas
Ebanisteria
Electricidad
CAP 4. EQUIPAMIENTO DE ÁREAS DE SERVICIO
TELÈFONO
Significado
Conjunto de aparatos e hilos conductores con las cuales se transmite a distancia la palabra y toda clase de sonidos por la acción de la electricidad.
Se caracteriza por
Extensiones telefónicas
Fax
Conmutador
SISTEMA ELECTRÒNICO DE CRÈDITO
Significado
Es el tipo o forma de crédito que utiliza el hotel.
COMPUTADORAS
Que es
Es una máquina capaz de aceptar información, someterla a tratamientos y suministrar resultados en forma deseada.
PAPELERIA
Documentos y formularios que utilizan diariamente los diferentes departamentos del hotel.
Como
Recepción
Teléfono
Reservaciones
Ama de llaves
Lavandería