Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
餐飲族群 (餐飲類別 (連鎖餐廳 (速食店, 中式合菜, 西式, 印度風), 飲料店, 早/午餐店, 咖啡廳, 傳統小店家, 麵包店,…
餐飲族群
餐飲類別
連鎖餐廳
速食店
中式合菜
西式
印度風
飲料店
早/午餐店
咖啡廳
傳統小店家
麵包店
流動攤販/夜市
辛酸談
點餐狀況
點餐可是不給錢
插隊問題
不要插隊
太小聲都聽不到
甜度冰塊考慮老半天
一律半糖去冰...可以嗎(小聲)
死都不跟負責外場的人點餐
想太慢，先幫後面的人點還生氣
想好了再點！(翻白眼)
特殊需求都做完餐了才說
工作環境
悶熱
有一定危險性
無勞健保
無加班費
身上有油煙味
面對員工
上班時不要滑手機
有多少能力領多少薪水吧
預約問題
遲到了還硬要入座
預約了卻不來
面對ＢＯＳＳ或前輩
遇到老闆跟前輩對於同一份菜單的配法不同，或下達指令不同的情況
請說人話。
人員構成
老闆
正職員工
兼差/工讀生
客人
食料來源商
服務生專業手勢(四星級餐廳)
C型手勢
代表有人想要詢問主廚問題
大拇指水平放置
表示客人只需要白開水就好
兩指平伸
有VIP客人前來，要特別注意
手撫肚子
表示服務生需要其他人協助
成就感
從客人而來
記得客人喜歡吃什麼而對方笑出來的時候
看到客人常來光顧
常來光顧喔（笑）
→或是搭表情符號、顏文字
看到客人吃了覺得開心
客人將你煮的餐點吃完是一種肯定跟開心
餐點請吃完<3
年輕人出來賺錢很棒啊
自我成長
生活經驗更豐富
對菜有更多了解
脫離媽寶狀態
有為好青年
成為店裡的戰力
從老闆/上司而來
表現優異
速度快
準確率高
願意學習
打工族潛規則
菜鳥
負責洗盤子→洗杯
喜歡洗杯
討厭洗杯
打掃
專業菜鳥
中等菜鳥
做餐
只會記得餐點簡稱
老鳥
站櫃台
做飲料
#
期望
對客人
服務業真的很辛苦
請盡量用和藹一點的態度對待店員
請和藹點。
想好了再點
互相尊重
預約不要不來和遲到
奧客退散
對老闆
我想加薪
我想排休啊
分級制度
廚師
帽子高度
廚師長
29.5cm
廚師
25cm
廚師工
10.5cm
證照
丙級
乙級
咖啡師
STARBUCKS
綠色圍裙
黑色圍裙
咖啡大師
咖啡色圍裙
咖啡大使