Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
โปรตีน (ประโยชน์ของโปรตีนต่อการซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ เช่น (ภาวะการขาดโปรตีน…
โปรตีน
ประโยชน์ของโปรตีนต่อการซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ เช่น
-เซลล์สมอง สำคัญต่อการสร้างเอนไซด์
-เซลล์ตา สำคัญต่อการพัฒนาเซลล์ดวงตในระยะต่างๆ
-เซลล์หัวใจ สำคัญต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของหัวใจ
-เซลล์กระเพาะ สำคัญต่อการสร้างภูมิต้านทานของกระเพาะ
-เซลล์ผม ช่วยด้านคุณภาพและความรุนแรงของผม
-เซลล์ผิว จำเป็นต่อการสร้างผิวหนังที่อยู่ข้างนอก
-เซลล์สืบพันธ์ุ สำคัญต่อการส้างเซลล์สเปิร์ม
-เซลล์เล็บ สำคัญต่อการสร้างเล็บ
ภาวะการขาดโปรตีน
เล็บฉีกขาดง่าย ซีดเซียว
ผิวหนังหยาบกร้าน
ผิวหนังที่แผลจะหายช้ากว่าปกติ
ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
การเจริญเติบโตและพัฒนาการช้า
ผมมีเม็ดสีจาง
เกิดภาวะโลหิตจาง
สมองทำงานช้ากว่าปกติ
แหล่งอาหารที่ให้โปรตีน
อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ หมายถึง เนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมทั้งสัตว์บกและสัตว์นํ้า
อาหารจำพวกนม รวมทั้งนมจากสัตว์ทุกชนิดที่เราใช้เป็นอาหาร
อาหารจำพวกไข่
อาหารจำพวกถั่วต่างๆและผลผลิตจากถั่ว
ลักษณะทั่วไปของโปรตีน
สารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่โมเลกุลประกอบด้วยไฮโดรเจน คาร์บอน ออกซิเจน
ไนโตรเจนหน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน เรียกว่า กรดอะมิโน
ถูกเชื่อมโยงกันเป็นสายยาวด้วยพันธะเปปไทด์(Peptide bond)
มนุษย์ได้รับสารอาหารประเภทโปรตีนทั้งจากพืชและสัตว์
โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์
กรดอะมิโนที่พบเป็นองค์ประกอบของโปรตีน
กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย(Essential amino acid)
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย(Nonessential amino acid)
หน้าที่และความสำคัญของโปรตีน
1.ให้ความเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
2.ช่วยรัษาสมดุลของนํ้า
3.รักษาสมดุลกรด-ด่างของร่างกาย
4.ให้พลังงานแก่ร่างกาย
5.นำไปสร้างเอนไซม์ ฮอร์โมน สารภูมิคุ้มกันโรค
ชนิดของโปรตีนและหน้าที่
ก.ประเภทโปรตีนแบ่งตามหน้าที่
โปรตีนทำหน้าที่สะสม
โปรตีนทำหน้าที่เกี่ยวกับการเคลื่อนไหว
โปรตีนทำหน้าที่เป็นโครงสร้าง
โปรตีนทำหน้าที่ป้องกัน
โปรตีนทำหน้าที่เป็นเอนไซด์
โปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นสารพิษ
โปรตีนทำหน้าที่ขนส่ง
ข.โปรตีนแบ่งตามหลักชีวเคมี มี2ประเภท คือ
1.โปรตีนไม่ซับซ้อน (simple protein)
2.โปรตีนที่ซับซ้อน(compound protein)
ค.โปรตีนแบ่งตามหลักโภชนวิทยา มี2ประเภท คือ
โปรตีนประเภทสมบูรณ์(complete protein)
โปรตีนประเภทไม่สมบูรณ์(incomplete Protein)
ง.โปรตีนแบ่งตามลักาณะของการขดและเรียงตัวของโ)รตีน มี2ประเภท คือ
โปรตีนลักษณะเป็นเส้น(fibrous protein)
โปรตีนลักษณะเป็นก้อน(globular protein)