切花总论
概念
用途
生产消费现状
切花生产理论与技术
切花生产的基础理论
切花采后生理及技术
什么是切花
分类
观赏部位
广义
花材形态特点
生活型
原产地气候型
切花的特性
国际花卉市场行情
重点
切花的品种选择
生物学特性、生态习性、生长发育规律
切花生产技术要点
切花采后生理基础和采后处理技术
环境调控
肥水管理
其他栽培管理技术
采收
分级
包装
贮运
保鲜
生产面积及产值
花卉贸易
花卉消费
欧洲国家花卉市场情况
欧洲花卉发展趋势
切花选择及品质要求
切花品质的 含义
切花种及品种的选择
切花花枝的化学成分与内在品质
内在品质
外在品质
11个特点
月季
花期调控、切花定时生产、周年生产
切花生产的基本类型和相关技术
设施切花生产
露地切花生产
鲜切花生产新技术
无土栽培
组培苗
穴盘苗 、容器苗
影响切花寿命的因素
切花采后生理
切花采后处理
切花分级与包装
从植物体上剪切下来的具有观赏价值的用于花卉装饰的新鲜或干燥的植物材料（茎、叶、花、果）。
切花作物是所有观赏植物中适于用作切花的种类，分类方法与传统的花卉分类方法无异。
商品切花要求剪切下来的植物体部分在水养条件下，其观赏价值等够保持一段时间，且越长越好。
狭义
以花为主要观赏性状的从植物体上剪切下来用于花卉装饰的植物材料。
切花
草本
木本
切叶
切果
切枝
花朵/花序
菊花 香石竹 唐菖蒲 百合 非洲菊 郁金香
月季 帝王花 桃花 玉兰
叶片/叶色 瓶插寿命长 填充材料
棕榈类、蕨类、文竹、天门冬、银边翠、花叶芋、一叶兰
石榴、火棘、五色椒、冬珊瑚、南天竹、葫芦类、石榴、佛手
线条/姿态
松柏枝 竹 龙须柳 红瑞木
线状
唐菖蒲 鸢尾 蛇鞭菊 金鱼草 飞燕草
团状
牡丹芍药 花毛茛 帝王花 月季
散状
满天星 一枝黄花 蓬莱松
特殊花材
羽衣甘蓝 香蒲
一二年生
金鱼草 紫罗兰 翠菊
宿根草本
菊花 香石竹 飞燕草 满天星
球根
木本
月季 丁香 榆叶梅 梅/桃 红瑞木 银芽柳 龙须柳
百合 唐菖蒲 郁金香 鸢尾 小苍兰 水仙 大丽花
鲜活
观赏寿命短、容易衰败
对采后贮运条件要求高
要求体积小，易于贮运
生产面积最大的国家依次为：中国 印度 美国
产值最多的国家依次为：美国 荷兰 日本
切花前十
月多郁百洲
大大小红六
月季 多头菊 郁金香 百合 非洲菊
大花惠兰 大菊花 小苍兰 红掌 六出花
表现为采后寿命
鲜重、内含物的重量反映内在品质
不易评价 ，除品种特性外，影响因子多且复杂
主要取决于采前的生长发育过程，采收过程不当也会造成影响
花枝长度、枝态、质地、花姿、花朵大小、花或花序的发育情况、鲜度、花色、叶色、花梗的强度等形态指标的综合。
花型
花色
新鲜颜色
瓣质
枝叶
花径
有足够的花瓣，中心对称，整体呈圆形轮廓，排列成高雅姿态（开放到1/2到3/4时）。以高心卷边型和高心翘角型为好
具有正常本色 ，无时间、日晒、冻害的影响或褪色
色泽清澈，有半透明感
纯粹度高，清洁度高
花瓣有绒光
质地厚重
枝叶匀称，花枝挺直，有足够的长度，叶片大小适中
直
花枝挺直、枝叶匀称、少刺/无刺
长
不同品系要求不同
不同消费地要求不同
硬
花枝有足够的硬度
花梗不能过长，强度高，不易弯颈
花型/花序美丽 ，花瓣色彩鲜明，不变色
花朵开放缓慢，长时间保持最美丽花型
生产
生长势旺盛，产量高，最好周年生产
对生产环境要求不严，耐性好
抗病虫害能力强
耐贮运性好，失水后易复水，瓶插寿命长
花色花型符合消费者习惯
水分
糖
蛋白质
脂类
有机酸
挥发性物质
色舞
矿物元素维生素
植物激素
影响切花品质的因素
品种
栽培因素
采后处理过程
肥水管理
环境条件控制
病虫害防治
其他措施：如，激素
光温最重要
采收时间
及时插入水中
预冷
冷链贮运
复水
生活型和原产地气候型
生长发育规律
生态习性
1.播种期和种植期
2.修剪
3.光周期
4.温度
药剂
综合处理
翠菊 鸡冠花 金鱼草 紫罗兰 千日红
唐菖蒲 郁金香 百合 小苍兰
菊花
月季 香石竹（摘心）
菊花 一品红
桃/梅/迎春 早春木本 加温提前开花
对积温敏感
月季 百合
休眠/后熟
郁金香 百合 唐菖蒲 芍药 菊花
GA、CTK促进月季侧芽萌发
乙炔促进凤梨开花
注意事项
切花作物对花期调控措施的反应复杂，在不同的环境条件下有不同的反应
花芽形成和发育所需条件（温光水）与开花条件不一致，需要综合考虑各种措施
通过给切花作物提供适宜的生长环境（设施）可以做到切花的周年生产
一些露地切花，可通过调节栽植期延长供花时间，利用简单设施，供花时间进一步延长
高能耗，周年生产
低能耗，多一二年生产
特点
种类”
技术流程
根据市场和环境选择切花种类
科学地调节技术措施
- 改良土壤 土壤消毒 整地做畦
- 播种 移栽定植
5.张网支撑
- 覆盖
7.灌溉
8.修剪摘心
9.采收上市
10.越冬防寒
月季 安祖花 香石竹 非洲菊
1 种和品种特性
2 采前栽培管理、环境因子
3 采收时花枝的发育阶段
4 采收时间
5 贮藏、运输环境（温度、湿度、气体）
6 瓶插环境
7 保鲜液
概念
衰老：指植物体个体发育的最后阶段，是导致死亡的衰退过程。包括：整株衰老、地上部衰老、落叶衰老和渐进衰老
切花开花：指鲜切花采切后从蕾期经初开到盛开的过程
切花衰老：花瓣充分展开到出现萎蔫、脱落等失去观赏价值为止的过程
瓶插寿命：指从瓶插之日起到失去观赏价值为止的天数
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呼吸作用
许多开花时呼吸达到最高峰,随后出现第2个短时高峰,之后一直下降-起因于糖短缺，之后细胞成分(蛋白质核酸)也开始水解
呼吸影响因子：温度，园艺产品温度系数2-3,即温度每升高10℃,呼吸强度增加2-3倍。
技术措施：降低温度或补充蔗糖增加切花寿命；采收后喷布BA能降低切花的呼吸速率
细胞膜透性变化
膜流动性减小、透性增加，导致物质渗漏，花瓣萎蔫
细胞内含物的变化
水分胁迫
·鲜切花剪切之后，原来的水分平衡被打破，由于多种因素堵塞了导管，导致失水萎蔫
·保持水分及水分导度是抑制切花早期衰老，延长瓶插寿命的主要因子
生理性堵塞：剪切的生理反应引起的堵塞
与微生物生长有关的堵塞
木质部导管中出现气泡(空穴化)引起的堵塞
采收阶段
花期采收
蕾期采收
采收的一般原则
在保证正常开放、不影响品质的前提下，尽早采收
不同季节适当调整采收阶段
夏季应早
冬季宜晚，保证积蓄足够的营养，能正常开放
- 缩短生产周期、提早上市，提高生产空间的利用效率
- 花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间
- 降低切花对采后处理和贮运期间所遇到的高温、低温、乙烯危害，花苞对机械损伤耐受性强
4. 降低生产成本，延长切花采后寿命
注意事项
可在蕾期采收种类：——香石竹、菊花、唐菖蒲、鸢尾、月季、满天星
必须完全开放后采收切花种类：——兰花、安祖花、大丽花、蓍草、秋牡丹、翠菊、山茶
采收时间
采收方法
切花贮藏
目的
影响因素
1.较长时间保持鲜切花的品质
2.调节上市时间
3.积累到一定的数量进行批发或包装运输
4.节省生产消耗（可以减少冬季温室切花生产能耗）
切花的品质
温度
空气湿度
光照
乙烯
空气循环
低温——最重要的因素 预冷去除田间热
高湿度 降低蒸腾失水
无明显影响
大量贮存切花时，会大量积累乙烯，甚至到引起植物受害的程度
增加CO2 （气调库）或通风法驱除乙烯，要求每小时全部更换气体。
采后处理
运输
保鲜贮藏
贮藏
消费者
干藏
湿藏
减压
气调贮藏
保鲜
零售
保鲜剂
催花液
瓶插液
预处理液
基本功能
主要成分
调节植物体内酸碱度
拮抗衰老激素
杀菌和抗菌
延缓花叶褪色
补充糖源
改变水分平衡（吸水和蒸腾平衡）
水、糖、杀菌剂、表面活性剂、激素、盐、乙烯抑制剂
基地选址
1 位置: 交通、面积、周围环境（遮挡物）、水源
2 局部气象条件：光、温、风、雪、雨、雹、雾等
3 地形条件 ：坡度10°以下
4 土壤条件（有时不重要）
5 外围基础设施条件：交通、电力、给排水
6 温室的平面布局：规划、采光、通风、交通、配套设
施
7 其他：自然资源（地热）等
经济条件，当地需要什么切花，是否适合生长
根据花卉种类进行选择
进口贸易额最大的国家依次为：德国 英国 美国
切花进口额最大的国家依次为：英国 德国 美国
切花出口额最大的国家依次为①荷兰②哥伦比亚和厄瓜多尔（3.54 亿欧元，2006 年）。
总体来看，花卉市场消费额最高的国家依次为①德国、②日本和③美国
切花和盆栽植物人均消费额最多的国家依次为①瑞士②挪威③荷兰。
中国切花销售额排名前六
百合，现代月季（玫瑰），菊花，香石竹，非洲菊 唐菖蒲
生产地：按销售量排名，前四位省份为云南、广东、辽宁、湖北
作物生长周期的长短
基本物候规律
特殊生长发育特点
春化 光周期 休眠期
温度：三基点 积温 温差
光照
土壤
水
农业用水要求
可溶性盐分 EC <0.5mS/cm
pH 5-7
碱度（碳酸钙表示）4-100mg/L