Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CHUŤ chemické látky rozpuštěné ve vodě – testanty (základní chuťové…
CHUŤ
chemické látky rozpuštěné ve vodě – testanty
základní chuťové kvality
hořko
rozpoznává škodlivé komponenty jako např. rostlinné alkaloidy
kyselo
rozeznává zralost ovoce a čerstvost potravin
slano
detekce minerálů (osmotická homeostáza)
umami
detekce AMK (glutamátu) – tj. proteinového obsahu potravy
sladko
detekce zdroje karbohydrátové energie
chuťové papily
typy
listovitá papila (foliate) (tisíce pohárků)
houbovitá papila (fungiform) (1-5 pohárků)
hrazená papila (circumvallate) (velké, okrouhlé, tisíce pohárků)
chuťové pohárky
chuťové buňky
epiteliální b. spojená s
1°neuronem synapsí
žije asi 10 dní
50-100 chuť. buněk
transdukce
místo
mikrovilie v chuťovém póru
molekuly sladké a hořké chuti
existují výjimky pro některé hořké chuti
sladko
rozpoznávány různým složením heteromerního receptoru (mezidruhové rozdíly ve vnímání sladkého)
T1R a T2R receptory s G proteinem gustducinem
molekuly slané a kyselé chuti
přímo otvírají iontové kanály receptorů
kyselo
vnímání protonů receptory PKD1L3 a PKD2L1
(Trp family) buď procházejí spolu s Na+ nebo blokují K+ kanály
depolarizace
slano
difuse Na+ ( nebo K+ - záleží na typu soli)
po elektrochemickém gradientu
přímá změna membránového potenciálu
umami
vnímání aminokyselin
glutamát monosodium
(MSG) a aspartát
vnímání purinových
nukleotidů
inosin monofosfát (IMP) a
guanosin monofosfát
chuťová projekční dráha
inervace chuťových buněk
1° neurony
hrazené papily (circumvallate) - inervované n. glosofanrygeus IX.
listovité (foliate)- facialis VII a n. vagus X. inervuje hltan
houbovité papily (fungiform) – inervované chordou tympani (n. facialis VII)
VII., IX., a X. nervy vedou do
prodloužené míchy
,
kde se integrují v
nucleus tractus solitarii
a připojují se k mediálnímu
lemnisku
thalamus
(ventral posterior medial nucleus)
hypothalamu & amygdaly
aktivace autonomních reflexů (slinění, zvracení)
insulární kůra
chuťová oblast II emoční podtext („chutě“ a hlad)
operculum
chuťová oblast I vnímaní a rozlišení chutí